Fromage spaghetti et poivre
Recette traditionnelle. Voici tous les secrets pour préparer d'excellents spaghettis au fromage et au poivre. Quand la simplicité et l'authenticité des ingrédients font tout!
Pecorino Romano DOP et poivre noir fraîchement moulu: c'est l'âme de l'un des plats traditionnels romains les plus connus et les plus appréciés, les spaghettis au cacio e pepe.
Très simples et rapides, ils sont préparés et amenés à table en 15 minutes au compteur, mais seul un choix riche à l'origine des ingrédients utilisés pourra donner à ce premier plat la saveur typique de la bonne cuisine rustique du Latium.
Il est inutile de chercher des substitutions: le cacio e pepe est préparé uniquement avec du Pecorino Romano DOP, un fromage à pâte dure, issu de la transformation du lait de brebis frais et de la présure d'agneau. Son goût savoureux et épicé le rend unique en son genre et très approprié pour être utilisé comme élément principal dans la sauce pour pâtes.
Outre le choix du fromage, y a-t-il un autre secret à l'excellente réussite du cacio e pepe?
Deux autres précautions à suivre pour une recette qui laisse sa trace:
- Maintenir l'eau de cuisson des pâtes: il est essentiel pour le «crémage» des spaghettis avec le fromage afin d'obtenir la crème caractéristique qui embrasse doucement les pâtes.
- Utilisez du poivre noir: l'arôme dégagé par le broyage du moment est inégalé!
- Servez votre fromage et votre poivre immédiatement et si possible dans un plat chaud.
Je dois juste te souhaiter Buon Appetito!
Astuce: si vous préférez, vous pouvez ajouter le fromage et l'eau de cuisson avant de verser les spaghettis. De cette façon, en battant rapidement avec une cuillère, vous serez sûr d'obtenir la bonne consistance de la crème pecorino.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 320 grammes de spaghettis
- 90 grammes de pecorino romano dop
- poivre noir
Préparation
- Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière pour cuire les pâtes.
Porter le sel à ébullition et ajouter les spaghettis. - Râpez le pecorino romano et récupérez-le dans un grand bol. Ajoutez beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
- Égouttez les spaghettis al dente en gardant l'eau de cuisson riche en amidon et versez-les dans le bol avec le fromage. Ajoutez immédiatement une louche d'eau et mélangez bien le tout jusqu'à ce que le fromage soit dissous pour former une crème qui enveloppe les spaghettis uniformément.
- Servir immédiatement les spaghettis au cacio e pepe, de préférence avec des plats de service chauds.