Comment nettoyer et cuire les feuilles de navet
Savoureux et épicés, ils donnent un goût unique à chaque plat. Découvrons comment les nettoyer et les cuire de la bonne manière pour préparer des recettes de vrais chefs.
Le navet est un légume au goût très particulier, légèrement épicé et avec un arrière-goût amer. Ils doivent être consommés cuits et doivent être nettoyés avant d'être cuits. Ils sont un légume caractéristique de certaines régions d'Italie, en particulier des Pouilles , mais ils sont également cultivés en Campanie et dans le Latium.
Les têtes de navet peuvent être consommées à la fois les feuilles et l'inflorescence conservées à l'intérieur du légume et sont souvent confondues avec le célèbre brocoli de Campanie. Ces légumes sont non seulement bons, mais aussi sains. En effet, ils contiennent du calcium, du phosphore, du fer et des vitamines A, C et B2, qui en font un détoxifiant naturel pour purifier l'organisme et le débarrasser des toxines.
Recettes
Ce légume polyvalent est le protagoniste de nombreuses recettes, tout d'abord celle de l' Orecchiette avec Cima di Rapa , un plat savoureux typique du sud de l'Italie, mais apprécié dans toute la péninsule. Si vous aimez les tartes salées, vous ne pouvez pas manquer la tarte aux navets , remplie de ricotta douce et un sprint supplémentaire donné par la poudre de chili; si vous souhaitez déguster ce légume dans un plat léger, les Cime di Rapa alla Stufata sont pour vous - un accompagnement savoureux pour accompagner vos plats principaux.
Nettoyage
Pour que vos plats soient savoureux et irrésistibles, vous devrez acheter des feuilles de navet quand elles seront prêtes à être consommées. Comment les reconnaître? Ils ont des tiges fermes et minces , des inflorescences fermées et sans parties jaunes. Pour que les feuilles soient parfaites, elles doivent être consistantes et d'une couleur vert vif.
Les parties comestibles sont les fleurons, les fleurs et les feuilles tendres, qui doivent être d'un beau vert. Pour nettoyer les feuilles de navet, retirez d'abord les tiges dures et les feuilles plus épaisses et plus grosses . Sélectionnez les fleurons et les feuilles, en jetant les plus vieux en ne laissant que les plus tendres. Ensuite, mettez le tout dans un égouttoir à pâtes et placez-le sous l'eau courante froide, en rinçant et en nettoyant bien les feuilles de navet avec vos mains afin d'éliminer les résidus de terre.
Cuisson
Panier de cuisson vapeur. Une fois nettoyées, les feuilles de navet peuvent être cuites de différentes manières. La méthode la plus utilisée est l' ébullition : les feuilles, les fleurons et les fleurs sont immergés dans une casserole remplie d'eau salée et cuits jusqu'à dix minutes. Certains préfèrent les cuire à la vapeur , à l'aide d'une paille ou d'un panier en aluminium, placés sur une casserole remplie d'eau bouillante, pendant environ 15 minutes. Si les inflorescences et les feuilles sont particulièrement tendres, une cuisson très longue n'est pas nécessaire, mais vous pouvez faire sauter les feuilles de navet dans une casserolepour dix minutes. Enfin, ce légume est également excellent sauté, en faisant chauffer un peu d'huile, d'ail et de piment dans une casserole et en ajoutant les feuilles de navet en les faisant passer 8 minutes.
Ébullition
Il y a tellement de façons de manger et de cuire les feuilles de navet, mais si elles sont vraiment bonnes, vous pouvez simplement les faire bouillir et les manger telles quelles, sans assaisonnements . Alternativement, vous pouvez les blanchir à l'eau bouillante puis les assaisonner avec un peu d'huile et de citron.