Il existe de nombreuses façons de préparer des pommes cuites: au four, au micro-ondes, dans une casserole ou dans une casserole… Explorons les méthodes les plus classiques et les plus insolites. 
Comment faire des pommes au four
Dans l'imaginaire commun, la pomme au four rappelle le remède d'une grand-mère utile en cas de constipation ou de grippe. Il s'agit en fait d'une préparation légère et facile à digérer, qui valorise les propriétés laxatives de ce fruit.
En réalité, cela peut être un dessert raffiné, un dessert parfait après le repas à offrir aux convives, un régal à s'offrir. En plus de la cuisson au micro-ondes, les pommes peuvent également être cuites facilement au four, à la poêle et à la casserole.
VOICI notre sélection de toutes les recettes aux pommes sucrées et salées
Les pommes doivent toujours être préparées avec de l' eau qui aidera le sucre à se dissoudre. Cela donnera vie à ce sirop merveilleux et parfumé typique de la pomme cuite.
Comment faire des produits de boulangerie
Pour le préparer, il suffit de retirer le noyau et la tige tout en gardant la peau intacte. Pour ce faire, aidez-vous avec l'outil spécial qui vous permettra de conserver le fruit dans son intégralité. Vous pouvez disposer les pommes dans un plat allant au four ajouter le jus d'un citron, la cassonade, des bâtons de cannelle et un peu d'eau sur le fond. Cuire à 200 degrés pendant environ 30 minutes .
Si vous préférez, vous pouvez trancher les fruits en quartiers et les préparer avec la même procédure, mais de cette façon, vous perdrez un peu de saveur et de texture dans le résultat final. Servir chaud avec un couteau et une fourchette.
Comme les pommes au four
La première règle pour préparer un dessert à base de pomme vraiment délicieux est de choisir des fruits pas trop gros, mûrs au bon moment et sucrés. Le doré , évidemment bio , est idéal pour la pâtisserie . La cannelle , dont l'arôme se marie parfaitement avec la douceur de la pomme, un peu de jus de citron et de sucre ne doivent jamais manquer . Enfin, vous pouvez garnir à votre guise de sucre en poudre, de raisins secs, de fruits secs ou de noix.
Pulpe foncée après cuisson au four
La pulpe de ces pommes fond après la cuisson. Ils conviennent donc particulièrement aux compotes, confitures, entières cuites au four, mais aussi à la Tarte Tatin . Si vous utilisez des variétés très sucrées, vous pouvez vous permettre d'avoir une forte diminution du sucre, le fructose naturel du fruit suffira à satisfaire les palais les plus gourmands.
- Chanteclerc : très sucré
- Boskoop : aigre-doux, juteux, parfait pour cuisiner
- Jonagold: sucré et parfumé, juteux, croquant
- Granny-Smith: doux, légèrement acide, parfumé, avec des notes de poire.
- Red Delicious : doux et parfumé, compact et doux, légèrement acidulé.
- Royal Gala: pulpe fine et juteuse, bon équilibre sucré-acide, parfumé
Pâte ferme après cuisson
Pour les pommes servies en quartiers, frites ou caramélisées, mais aussi pour accompagner les tartes, les tartes crumble et cuites au four, il est préférable de choisir celles qui restent fermes une fois cuites. Pour ces utilisations, ces variétés feront:
- Renetta : doux et fruité, avec la bonne dose d'acidité, des arômes de coing et de miel.
- Doré : doux, ferme et juteux, parfumé (parfum de banane), légèrement acide
- Pink Lady : parfumée et sucrée
- Braeburn : bon équilibre entre douceur et acidité, ferme et croquant, juteux
- Calville Blanc d'Hiver : pulpe fine et tendre, juteuse et sucrée, avec un soupçon de banane.
- Ambrosia : aigre-douce, juteuse, ferme et croquante
- Honey Crunch: très sucré, croquant et juteux, avec une pointe de miel
Comment faire des pommes au micro-ondes
Les pommes sont également très bien cuites et se prêtent à une variété de techniques de cuisson, de recettes et de conservation des aliments . Une manière très pratique et savoureuse est de le cuire au micro-ondes.
Il devient un dessert très rapide, parfait comme dessert de dernière minute ou comme collation nutritive et légère pour les plus petits. De plus, en augmentant ou diminuant légèrement le temps de cuisson, le résultat final sera plus ou moins croquant.
Voici les ingrédients pour 4 personnes:
- 2 pommes non pelées (Golden ou Renetta)
- 15 gr de beurre
- 25 grammes de brun sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation. Après avoir bien lavé les pommes en laissant la pelure intacte, coupez-les en cubes de 1 cm et retirez le cœur. Placez-les dans un bol adapté à la cuisson au micro-ondes et saupoudrez la surface de beurre en petits morceaux. Cuire à 700 W pendant 2 minutes ou encore 15-30 secondes si le four disponible n'atteint pas cette puissance. Saupoudrer d'un mélange de cassonade et de cannelle et mélanger soigneusement. Remettez-les au micro-ondes pendant encore 2 minutes. Vous pouvez les servir seuls encore chauds ou les accompagner de crème glacée à la vanille.
Comment faire des pommes cuites dans une casserole
Les tranches de pomme en pot sont également délicieuses pour accompagner les plats principaux de viande et pas seulement comme dessert. Coupez simplement les pommes en quartiers et épluchez-les. Faites d'abord fondre une noix de beurre dans une casserole ou une poêle, puis ajoutez les quartiers et laissez-les dorer 2 minutes de chaque côté.
Si vous préférez avoir une pulpe très «foncée», couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Pour faire des quartiers caramélisés, ajoutez du sucre en plus du beurre. Cuire, en retournant souvent, dans une casserole pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le caramel devienne noisette et que les tranches soient dorées.
Les pommes au four peuvent être ajoutées à des plats aigres-douces ou consommées comme dessert.
Comment conserver les pommes au four
Mettez-les dans un bol avec leur sauce et recouverts d'un film transparent, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours .
Au congélateur , fermé dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle, la durée de conservation est jusqu'à trois mois, mais n'oubliez pas d'indiquer une date sur le récipient. Ne recongelez jamais une fois décongelé, même si vous n'êtes pas complètement consommé. Pour les manger, mettez-les au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale ou faites-les chauffer au bain-marie.
Comment utiliser les pommes au four
Ils peuvent être utilisés comme garniture pour divers desserts tels que les gâteaux, le strudel ou la tarte aux pommes américaine classique, ainsi que pour accompagner un deuxième plat de viande, s'ils sont réduits en purée.
Les pommes au four sont-elles laxatives ou astringentes?
Les pommes ont de nombreuses vertus, elles sont antidiarrhéiques, laxatives, purifiantes. Leur consommation quotidienne convient aux personnes souffrant de diarrhée ou de constipation.
Les pommes sont des laxatifs . En effet, en plus des sucres et des vitamines C et E et des sels minéraux comme le potassium et le fer, l'écorce de pomme contient avant tout une fibre végétale soluble, la pectine , qui ralentit le passage des aliments dans l'intestin. prolonge l'absorption des nutriments et favorise l'élimination des matières fécales.
La pectine agit donc comme une éponge et absorbe et élimine les toxines produites par les bactéries responsables de la gastro-entérite.
La consommation de pommes est recommandée comme seul aliment en cas de diarrhée, mais lorsque les organes digestifs sont touchés, il est préférable d'utiliser des pommes râpées ou bouillies. En fait, s'ils sont cuits, ils sont encore plus digestes, donc adaptés à ceux qui ont des difficultés digestives.
Les acides organiques (acide malique, acide citrique, acide succinique, acide lactique et acide salicylique) présents dans le fruit renouvellent la flore intestinale, empêchant la fermentation intestinale. Ils agissent comme antiseptiques et régénérateurs de la flore bactérienne normale de l'intestin.
La pomme contient également des tanins , substances aux propriétés astringentes, qui ont un effet anti-inflammatoire sur la muqueuse intestinale. Donc si le fruit est très mûr et que la peau devient foncée, il sera encore plus efficace contre la diarrhée et la colite.
Quelles pommes pour les tartes
Levez la main si cela ne vous dérange pas une part de tarte aux pommes maison. Tout le monde a goûté ce dessert au moins une fois dans sa vie, mais peut-être que tout le monde ne sait pas que la variété la plus appropriée pour les gâteaux est le Golden Delicius , avec sa fine peau jaune et sa pulpe croquante et très sucrée.
Maintenant que vous savez quelle variété est la plus adaptée pour préparer ce fameux dessert, ne manquez pas notre recette de tarte aux pommes en version vegan, sans oublier le crumble aux pommes dans notre version classique et vegan.
Quelles pommes pour le strudel
Les beignets aux pommes , le strudel aux pommes et autres desserts de la tradition du Tyrol du Sud se préparent pour le mieux avec la présure . Il se reconnaît à la peau jaune tachetée de taches sombres, à la pulpe grosse et farineuse. La principale caractéristique est qu'il se conserve longtemps. Même lorsque la peau se plisse, en effet, la pulpe reste juteuse et douce.
Comment faire des pommes caramélisées
Les pommes caramélisées sont un classique de la tradition américaine de Noël et au-delà. On les retrouve souvent sur les stands des foires, dans les festivals et fêtes de village et aux USA ils font partie des bonbons typiques d' Halloween . Leur apparence invitante rend littéralement fous petits et grands.
La particularité est l'enrobage dur et brillant qui recouvre le fruit. C'est une couche assez épaisse faite de sucre blanc ou brun, de sirop de maïs, d'eau. Souvent, un colorant rouge y est ajouté pour éclaircir la couleur.
Les variétés idéales sont Stark Delicius , Gala , Granny Smith et Fuji . Pour les préparer à la maison, vous avez besoin des ingrédients suivants.
- 8 pommes Granny Smith
- 2 tasses de sucre
- 3/4 tasse d' eau
- 1/2 tasse de sirop de maïs
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
Préparation. Lavez les pommes et retirez le cœur. Insérez un bâtonnet pour chaque pomme et laissez sécher sur un chiffon propre. Pendant ce temps, mélangez le sucre avec l'eau et le sirop de maïs et portez le tout à ébullition. Utilisez une casserole à fond très épais pour ne pas brûler la couche de sucre caramélisé qui se formera.
À ce stade, baissez le feu à doux et laissez cuire encore 3 minutes. L'idéal serait d'avoir un thermomètre alimentaire et d'éteindre le feu lorsque la température du sirop atteint 290 ° .
Aromatisez avec une pincée de cannelle ou de clou de girofle À ce stade, trempez chaque pomme dans la casserole, laissez-la égoutter pendant quelques secondes et placez les pommes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Après environ une heure, ils seront prêts à manger.