La saveur et le goût ne manquent pas dans ce plat de la cuisine vénitienne et piémontaise. Voici la recette simple pour préparer un risotto au fenouil vraiment parfait.
Les cuisines régionales italiennes regorgent de plats vraiment succulents, mais conviennent également à ceux qui veulent épouser une alimentation équilibrée et hypocalorique sans sacrifier le goût.
Le risotto au fenouil en est un exemple. C'est une recette typique de la tradition culinaire vénitienne et piémontaise qui est préparée avec quelques ingrédients simples. Le pouvoir rassasiant de ce plat est remarquable, mais les calories sont réduites (environ 314 Kcal par portion).
Le fenouil est riche en hydrates de carbone, de potassium et de phosphore , ont des effets bénéfiques sur le système digestif et contiennent également du magnésium et de la vitamine C .
Le riz , cultivé en Vénétie depuis le XVIe siècle, est un ingrédient de la cuisine naturelle qui se combine parfaitement avec le fenouil, créant un plat populaire qui représente la culture gastronomique de la région.
Outre la saveur, le parfum et le plaisir de consommer un plat délicat et aromatique lors des froides journées d'hiver, le risotto au fenouil est également idéal pour éviter le gaspillage alimentaire en cuisine et offre la possibilité d'utiliser le fenouil de manière alternative.
Mais voyons comment ce premier plat léger est préparé et quelles sont les astuces pour le réaliser parfaitement.
Recette de risotto au fenouil
Comme prévu, les ingrédients nécessaires à la préparation de ce risotto sont peu nombreux et simples. Voici la recette originale.
Ingrédients
- 350 grammes de riz brun
- 2 fenouil avec feuilles et sommets
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 875 ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel au goût
- 6 noix de cajou
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Préparation
Nettoyez soigneusement le fenouil en jetant les parties vertes et dures et coupez-le en petits cubes. Hachez finement le céleri et l'ail et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et une cuillère à soupe d'eau. Après quelques minutes, ajoutez le riz et mélangez bien les ingrédients.
Versez le bouillon chaud , couvrez avec le couvercle et laissez bouillir. Quelques minutes après la reprise de l'ébullition, baissez légèrement le feu.
Pendant ce temps, coupez et lavez le dessus vert tendre du fenouil et coupez-les en fines tranches. Ajoutez-les au riz et poursuivez la cuisson encore 20 minutes .
Le temps de cuisson total du risotto sera donc d'environ 35 minutes, en prenant soin d'ajouter du bouillon si nécessaire.
Éteignez le feu et assaisonnez le risotto de sel . Au goût, enrichi d'une pincée de noix de cajou hachées grossièrement pour ajouter de la saveur et du croquant au plat.
Votre risotto au fenouil est prêt à être servi sur la table!
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