Voici les ingrédients et la recette pour préparer d'excellentes crêpes au quinoa aux légumes et au fromage de chèvre vegan, le vegrino! Il s'agit entre autres d'une recette adaptée aux coeliaques, car la farine de quinoa est sans gluten.
Crêpes au quinoa, un plat léger mais nutritif et surtout adapté à tous. Avec cette recette, vous comprendrez pourquoi les crêpes à base de farine de quinoa représentent un bon compromis pour un repas savoureux et hypocalorique sans gluten. C'est aussi une excellente recette vegan , que nous avons le plaisir de vous proposer.
Crêpes de quinoa aux légumes: la recette facile
Commençons par dire que la particularité de cette recette est l'utilisation du vegrino , une chèvre végétalienne à base de yogourt de soja qui est drainé de son liquide et, grâce à la saveur des flocons de levure et à la perte du lactosérum, acquiert une saveur et une texture similaire au vrai fromage de chèvre.
Commençons donc par la préparation du fromage de chèvre veg.
Préparons le vegrino
Pour faire un vrai vegrino voici la recette: Ingrédients pour 250 gr de vegrino:
- 500 gr de yaourt de soja
- le jus de ½ citron
- 3 cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle
Préparation. Dans un bol, bien mélanger le yaourt et le jus de citron avec la levure en flocons, qui est la levure de bière séchée ou lyophilisée puis vendue en flocons.
Ajoutez ensuite du sel au mélange. Tapisser une passoire avec un chiffon en coton propre. Mettez-le dans la passoire en prenant soin de le placer sur une assiette où le liquide sera collecté, et placez-le au réfrigérateur pour égoutter pendant au moins 48 heures, pour faire perdre le lactosérum de yaourt.
En fonction de la consistance souhaitée , vous pouvez prolonger la période jusqu'à 3 jours. Il est doux et tartinable après 18 à 24 heures, tandis que vous obtiendrez un vegrino plus assaisonné, idéal pour remplir les cannellonis, les pâtes et les salades, avec la consistance de la feta, avec une saveur plus forte, après environ 72 heures.
Ingrédients pour faire des crêpes au quinoa
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des crêpes au quinoa pour 4 personnes :
- 180 grammes de farine de quinoa
- 60 gr de farine de sarrasin
- 300 ml de lait de soja
- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive
Préparation de crêpes au quinoa
Et maintenant, voyons la préparation dans ses différentes étapes.
- Versez les deux types de farine (quinoa et sarrasin) dans un bol et ajoutez l'huile, le lait et une pincée de sel.
- Mélangez en versant un peu de lait à la fois pour éviter les grumeaux (si nécessaire, passez la pâte au tamis) jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien liquide, puis laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur, recouverte d'un film transparent.
Astuce : vous pouvez remplacer la farine de quinoa par de la farine complète et mettre le quinoa bouilli avec les légumes dans la garniture des crêpes. Ce sera tout de même un excellent deuxième plat, surtout avec la sauce vegrino que nous vous avons proposée.
Crêpes farcies au quinoa et crudités, sauce vegrino- Versez la pâte dans une poêle chaude antiadhésive légèrement graissée et faites cuire les crêpes en les retournant à la spatule une seule fois, pour les faire dorer des deux côtés.
- Mettre les crêpes sur une assiette et couvrir d'un film d'aluminium pour les garder au chaud.
Crêpes de quinoa aux légumes: recette et ingrédientsPourquoi ne pas essayer notre recette de crêpes sans beurre ?
Farcies de crêpes au quinoa
- vegrino ( yogourt égoutté au réfrigérateur pendant 48 heures)
- 2 tomates
- 2 plus de concombres
- et 2 oignons nouveaux
Préparation. Nettoyez et lavez les légumes. Coupez-les en morceaux d'environ 1 cm et assaisonnez avec un peu de vegrino, dont nous vous avons déjà donné la recette ci-dessus. Tartinez également les crêpes de vegrino et répartissez la garniture végétale; fermer en deux.
Une sauce pour crêpes au quinoa
- 1 tomate
- 1 branche de céleri
- 4 tomates séchées
- 1 gousse de ciboule
- 1 cuillère à soupe de vegrino
Préparation. Mélangez la tomate pelée, le céleri haché, les tomates séchées, le petit oignon et le vegrino.
Voici également d'autres recettes toujours à base de quinoa:
- Quinoa aux pois et maïs
- Salade de quinoa vegan
- Salade de haricots verts, quinoa et carottes