De novembre à février, chaque moment est le bon pour faire le plein de marmelade d'orange. Apprenons à le préparer avec une recette simple et authentique qui rehaussera le goût de ce précieux fruit de saison.
Une marmelade d'orange maison sans arômes artificiels, édulcorants, conservateurs ou épaississants est la plus savoureuse et la plus naturelle que vous puissiez apporter à la table. Que ce soit pour une collation ou pour le petit-déjeuner, cette confiture est un ingrédient parfait pour garnir les gâteaux et pandoro, préparer de savoureux desserts ou simplement l'étaler sur un toast.
FOCUS : Oranges, avantages et utilisations
Le meilleur moment pour faire un bon approvisionnement en marmelade d'orange maison est l'hiver. De novembre à février, ces fruits mûrissent spontanément sur les arbres et sont juteux, aromatiques et parfumés comme jamais auparavant.
Que ce soit pour son arrière - goût légèrement amer très particulier ou pour ses notes d'agrumes, la marmelade d'orange est de plus en plus appréciée et aujourd'hui nous vous expliquerons comment la réaliser en quelques étapes simples.
Une fois prête, cette confiture sera délicieuse même seule , à savourer à la cuillère, mais elle peut devenir la garniture parfaite pour de nombreuses autres spécialités. Voyons ensemble comment faire et quelles sont les astuces pour obtenir une marmelade d'orange maison parfaite.
Recette de marmelade d'orange
Comme pour beaucoup d'autres confitures maison, même celle des oranges implique l'utilisation de quelques ingrédients simples . Pour la préparation, vous devrez simplement décider de la quantité de sucre qui vous convient le mieux. Si vous voulez que la confiture soit suffisamment sucrée, utilisez 500 grammes de sucre pour chaque kilogramme d'oranges .
Pour obtenir une confiture plus sucrée, cependant, portez la quantité de sucre à 700 grammes . N'oubliez pas que vous pouvez augmenter la quantité de sucre mais pas la diminuer, comme nous avons l'habitude de le faire avec les confitures courantes.
DÉCOUVREZ AUSSI: Bocconcini di pandoro à la marmelade d'orange
Une alternative valable au sucre est donnée par les pommes . Associer des pommes et des agrumes permet d'obtenir une confiture encore plus naturelle et résolument plus diététique. Dans ce cas, vous devrez ajouter 1 pomme toutes les 3 oranges et 1 cuillère à café d'agar agar comme gélifiant naturel. Quel que soit votre choix, le résultat sera toujours délicieux!
Les ingrédients nécessaires à notre recette:
Cela dit, voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer des pots d'excellente marmelade d'orange:
- 5 kg d'oranges non traitées
- 2 kg de sucre (500 grammes pour chaque kilogramme)
- 2 citrons de Sorrente
Toute variété de Navel (Washington Navel, Navelina, Thompson, Navelate, Golden Buckeye) convient pour les oranges à utiliser , à condition qu'elle provienne de cultures biologiques . Pour préparer la marmelade d'orange, en effet, la peau sera également utilisée et il est important que le fruit n'ait pas été traité avec des cires ou des fongicides.
Vous pourriez également être intéressé par d'autres agrumes:
- bergamote
- citron
- citron vert
- mapo
- pamplemousse
- mandarine
- cèdre
Les temps de préparation de cette confiture sont assez longs (30 minutes pour la préparation et environ 75 pour la cuisson) mais le résultat sera payant. Gardez également à l'esprit qu'une fois prête, votre confiture aura besoin de plusieurs heures de repos avant de pouvoir être dégustée.
Procédure de marmelade d'orange
Mais allons dans l'ordre et voyons toutes les étapes de la préparation.
- Lavez soigneusement les oranges et assurez-vous qu'elles sont fermes et exemptes de bosses ou de trous évidents dans la peau. Gardez à l'esprit que 5 kg de vos oranges correspondent à environ 4 kg de pulpe. Lavez également les citrons de Sorrento et séchez les fruits avec un chiffon propre.
- Retirez la peau avec un éplucheur de pommes de terre, en prenant soin de ne retirer que la partie colorée de la peau. Placez les pelures dans un récipient séparé et retirez la partie blanche et les graines des fruits.
- Versez les oranges hachées dans une grande casserole à bords hauts et baissez le feu. Lorsque la cuisson a commencé, hachez les écorces mises de côté et faites-les blanchir à l'eau pendant quelques minutes afin de les priver de l'amertume. Répétez l'opération deux fois en prenant soin de changer l'eau de cuisson entre l'une blanchie et l'autre.
- Après 40 minutes du début de la cuisson de la pulpe, ajoutez les zestes d'orange et de citron , mélangez et ajoutez le sucre préalablement pesé au mélange. Remuez à nouveau et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
- Mélangez les fruits pendant quelques instants avec un mélangeur à immersion . Vous décidez de la consistance souhaitée et du degré de crémeux que vous souhaitez donner à votre marmelade d'orange. Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes en recouvrant la casserole d'un couvercle.
- En attendant, stérilisez les bocaux en verre et équipez-vous d'une louche pour transférer la confiture fraîchement préparée en ébullition. Fermez chaque récipient et terminez la stérilisation en faisant bouillir les bocaux dans une casserole. Cela vous permettra de consommer la confiture dans les mois à venir.
Astuce bonus:
Maintenant que votre marmelade d'orange est prête, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination avec mille combinaisons et préparations . Essayez-le en accompagnement de fromages, comme garniture pour des crêpes acidulées ou sucrées et aussi avec des restes de pandoro. Un délice après l'autre, tout à découvrir!
Lisez aussi:
- Confitures maison, le guide
- La recette de l'écorce d'orange confite
- Quand la nourriture doit être consommée: tout à la date de péremption
- Bonbons à l'orange faits maison
- Comment faire de la confiture maison
- Comment faire une confiture sans sucre
Toujours au sujet des confitures maison, voici les autres propositions que nous vous proposons d'essayer:
- Confiture de kiwi : 2 recettes à essayer
- Confiture de cerises maison
- Confiture de mûre : recette et ingrédients
- Confiture de mûres
- confiture de figue
- Confiture de prunes
- Confiture de pêches
- Confiture d'abricot
- confiture de figue
- Confiture de courgettes , une variante inhabituelle mais très agréable
- Recette de confiture de Feijoa