Spaghetti aux palourdes
Une recette traditionnelle simple et rapide. Des ingrédients simples et frais suffisent: palourdes, persil, huile et ail et le plat est prêt!
Les spaghettis aux palourdes sont un premier plat délicieux, excellent à savourer été comme hiver. Tout le monde l'aime vraiment, même ceux qui n'aiment pas particulièrement le poisson, et est parfait pour commencer un dîner élégant ou un déjeuner en plein air entre amis.
Cette recette vient de Naples , où les vermicelles traditionnels aux palourdes sont cuits, mais maintenant ils sont cuits dans n'importe quelle autre partie de l'Italie.
Ils ont toute la saveur de la mer, du soleil et de l'été. Une pincée de basilic, d'huile d'olive extra vierge et d'ail suffit pour rehausser au mieux la forte saveur des palourdes, qui avec leur sauce donnent un goût inimitable aux spaghettis.
Il existe de nombreuses variantes, les plus connues sont celles à base de tomates cerises ou de piment. Le premier implique l'ajout de tomates cerises hachées, le second suit plutôt la préparation traditionnelle avec l'ajout d'une note épicée. Enfin, les plus entreprenants habillent les pâtes avec une belle pincée de pecorino , ce qui garantit un goût prononcé à toute la recette.
Quant aux pâtes, les spaghettis épais ou les vermicelles sont incontournables, mieux imprégnés de sauce aux palourdes.
Un dernier conseil: il est très important de purger et de nettoyer les palourdes avant de les cuire. Alors quelques heures avant de commencer la préparation de la recette, mettez-les dans la passoire ou dans un récipient et rincez-les abondamment à l'eau courante. Ensuite, mettez-les à tremper dans l'eau avec le sel. La bonne quantité est une cuillère à soupe de sel pour chaque litre d'eau.
Si, en plus du premier plat, vous souhaitez encore proposer quelque chose, nous vous proposons la dorade à l'eau folle, un deuxième plat de mer facile à préparer et d'effet sûr. Et enfin, une mousse au citron ou un verre de limoncello maison!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: difficulté moyenne
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 400 grammes de spaghettis
- 1 kilo de palourdes
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 1 verre de vin blanc
Préparation
- La préparation des spaghettis aux palourdes commence quelques heures plus tôt lorsque vous faites tremper les palourdes dans un bol avec de l'eau salée. Le but est de purger les palourdes, afin qu'elles se nettoient et éliminent le sable qu'elles contiennent.
- Ensuite, mettez les palourdes à cuire dans une casserole avec couvercle et feu vif, en les ouvrant. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, filtrez la sauce formée et versez-la dans une autre casserole.
- Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et d'ail. Pendant ce temps, décortiquez quelques palourdes pendant que d'autres les laissent avec la coquille.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit doré, puis verser les palourdes et les laisser passer quelques instants à feu vif.
- Ajoutez ensuite un verre de vin blanc en le faisant évaporer. Égouttez les pâtes al dente et versez-les dans la casserole avec le persil finement haché.
- Remuez et servez vos spaghettis aux palourdes.