Omelette au four aux pois chiches
Riche en protéines et sels minéraux, les pois chiches ne contiennent pas de gluten et conviennent à la préparation de recettes savoureuses, saines et délicieuses.
Les pois chiches sont appelés "la viande des pauvres" car ils sont riches en glucides et en protéines: pour cette raison, la cuisine à base de pois chiches a une tradition très ancienne et aujourd'hui le pois chiche est le troisième légume le plus consommé au monde. Sa plante a des origines orientales et est cultivée principalement au Pakistan et en Inde, tandis qu'en Italie la production est plutôt rare. Les pois chiches sont très riches en fibres et aident donc à réguler l'intestin. Grâce à leur teneur en acides gras oméga 3, ils sont de valables alliés du système cardiovasculaire: ils contribuent, en effet, à contrôler la pression artérielle et à augmenter les valeurs du cholestérol HDL, le soi-disant bon cholestérol, en réduisant les niveaux du mauvais. Mais ce n'est pas tout: ces légumineuses contiennent du folate, une substance qui aide à maintenir l'homocystéine à un niveau bas, un acide aminé présent dans le sang qui, lorsqu'il atteint des valeurs supérieures à la norme, augmente le risque d'événements cardiovasculaires tels que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
De plus, les pois chiches contiennent de nombreux sels minéraux dont du magnésium, du calcium, du phosphore et du potassium ainsi qu'une bonne quantité de vitamines C et B. Enfin, les pois chiches ne contiennent pas de gluten et conviennent donc également aux personnes souffrant de la maladie cœliaque. En plus d'être sains, les pois chiches sont également très bons et se prêtent à la préparation de délicieuses recettes comme l' omelette aux pois chiches au four : un excellent deuxième plat qui peut devenir un délicieux apéritif s'il est servi en tranches. C'est une omelette légère et riche en légumes qui peut également être préparée à l'avance et servie à température ambiante. C'est le moyen idéal pour recycler les restes de légumes, en tout cas pour obtenir un plat riche et consistant.
Ingrédients
- 70 g d'huile
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de persil haché (ou de coriandre au choix)
- 3 brins de thym
- 8 oeufs
- 150 g de ricotta fraîche
- 180 g de tomates
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 70 g d'oignon rouge
- Un demi-poivron rouge frais
- 150 g de pois moyens surgelés
- 250 g de pois chiches en conserve précuits
Préparation
1. Peler et hacher l'oignon, laver les tomates et les couper en cubes, hacher finement le persil, le thym et un demi-piment rouge frais
2. Faites revenir l'oignon dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et, lorsqu'il est doré, ajoutez les graines de fenouil, le piment haché, les pois chiches rincés à l'eau et égouttés, les pois (préalablement décongelés) et la tomate.
3. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
4. Battez les œufs entiers à l'aide d'un fouet, puis ajoutez la ricotta, le thym, le persil et mélangez tous les ingrédients.
5. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les au mélange d'œufs et mélangez bien.
6. Lavez une feuille de papier cuisson sous l'eau courante pour la rendre plus moulable puis pressez-la bien et placez-la dans un plat allant au four, versez le mélange d'oeufs et de légumes et faites cuire le tout à 190 ° pendant 60 minutes dans un four ventilé.
7. L'omelette cuite aux pois chiches est prête, servez-la à température ambiante, coupée en tranches ou en carrés.