Êtes-vous sûr de connaître tous les avantages et les utilisations des nèfles ? Voici ce que vous ne savez pas sur ce fruit de printemps, un excellent allié santé et même un remède naturel efficace.
La plante néflier
Le néflier commun ne doit pas être confondu avec le néflier japonais (Eriobotrya Japonica), typique des pays chauds. Ce sont deux variétés qui portent toutes les deux des fruits, mais qui appartiennent en réalité à deux espèces différentes, bien qu'elles aient la même famille, les Rosacées.
Le néflier commun, d'origine européenne, est beaucoup plus petit que celui du Japon, qui provient en fait de Chine.
Le néflier commun, malgré son nom latin (Mespilus Germanica), n'est pas originaire d'Allemagne, mais d'Asie Mineure, où il est cultivé depuis 1000 avant JC. Il a été ramené en Europe par les Romains. Au fil des ans, le néflier japonais a remplacé la variété germanique, et aujourd'hui les nèfles japonais sont principalement consommés.
Néflier commun
La pulpe de la nèfle commune est mûre lorsqu'elle devient douce et brune et la peau brun-vert clair prend une couleur brun foncé . Il est récolté à la fin de l'automne et en hiver, mais il n'est bon de le manger qu'au printemps, à tel point que beaucoup l'utilisent pour mûrir à la maison, dans un panier.
Néflier du Japon
Les nèfles japonais sont de petits fruits orange de forme ovale et à la peau légèrement velue. La pulpe est très juteuse, sucrée et légèrement aigre, et mûrit au printemps. Les graines sont toxiques car elles contiennent du cyanure d'hydrogène.
Ils sont communément appelés néflier et sont les fruits les plus répandus et les plus utilisés.
Néflier américain
Le néflier d'Amérique est le fruit de la sapote noire (Diospyros digyna), un arbre originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également surnommé «caca de poulet» en raison de la couleur du fruit qui rappelle les excréments de cet animal.
Cet arbre est cultivé à la fois pour son fruit, également appelé sapote noire, et pour le latex, utilisé pour faire du chewing-gum.
Le sapotier peut dépasser 10 mètres de hauteur et a un feuillage vert clair avec des fleurs jaune verdâtre très parfumées. Le fruit est une baie vert olive qui vire au brun à pleine maturité . À ce stade, la pulpe se ramollit et vire au brun foncé tandis que la consistance devient farineuse et crémeuse. Ça a le goût du chocolat.
Lorsque la sapote n'est pas mûre, son jus est caustique et irritant. Il ne devient comestible qu'une fois mûr, dans la période de juin à octobre, et se déguste mélangé avec du jus de citron ou d'orange, pour former une crème à combiner avec du lait ou d'autres bonbons.
Soins néflier du Japon
Le néflier japonais est un bel arbre fruitier ornemental au feuillage vert foncé, brillant et grand (jusqu'à 30 cm de long), souvent avec des indentations sur les bords. Ses fleurs blanc crème sont regroupées en grandes grappes en forme de pyramide, et dégagent un parfum d'amande douce. Il fleurit pendant l'hiver.
Il pousse en Asie mais aussi dans tout le bassin méditerranéen (Afrique du Nord, Grèce, Italie, Espagne). Cette plante aime la chaleur et doit être bien abritée du froid et du vent pendant l'hiver. Une exposition très lumineuse et une bonne ventilation quotidienne sont nécessaires.
En pot, il faut prévoir un grand récipient dont le substrat sera composé d'une bonne terre de jardin et de compost, laissant une couche drainante d'au moins 10 cm sur le fond (graviers, petits cailloux, boules d'argile, etc.).
Il doit être arrosé au moins une fois par semaine et administré une dose d'engrais deux fois par mois pendant la période végétative.
En extérieur, il est conseillé de placer cet arbre contre un mur, pour le protéger des courants d'air froids, dont il craint beaucoup. Préférez une exposition très ensoleillée pour assurer une bonne saveur à ses fruits.
C'est un arbre à croissance rapide qui n'a pas besoin de soins particuliers, si ce n'est d'être protégé pendant l'hiver. Même s'il tolère les températures les plus basses pendant de courtes périodes (jusqu'à -10 °), sa floraison pourrait être endommagée et la fructification compromise.
La multiplication peut avoir lieu par graine, au printemps, même s'il faudra s'armer de patience, car la plante commence à porter ses fruits au moins 10 ans après le semis. Il peut également être multiplié par greffage en été.
Saison néflier
Le néflier japonais est orange , mûr au printemps et se consomme immédiatement, car il ne dure pas longtemps.
Le néflier commun, par contre, doit être récolté à l'automne et mangé au printemps , après avoir été stocké pendant une longue période, afin que la pulpe devienne brun foncé, car elle est d'abord acide et non comestible. Il ne peut être apprécié qu'après cette longue période de maturation au cours de laquelle les tanins dont il est riche se transforment en sucres.
Propriété néflier
Les nombreuses propriétés des nèfles en font un fruit vraiment précieux pour notre corps. C'est un véritable remède naturel qui aide à résoudre et à prévenir de nombreux petits désagréments.
Ils sont riches en vitamines, fibres et sels minéraux et sont composés à 87% d'eau. Pour cette raison, les calories du néflier sont vraiment minimes. Pensez-y, seulement 30 tous les 100 grammes! Ils sont donc idéaux pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Ils aident à lutter contre les problèmes cardiovasculaires grâce à la présence de potassium , de fer , de cuivre et de manganèse, qui favorisent le renouvellement sanguin grâce à l'augmentation de la production de globules rouges.
La présence de vitamines A, B et C. est également abondante. La vitamine A protège spécifiquement la rétine de l'œil et prévient la formation de radicaux libres , luttant activement contre le vieillissement.
Ils contiennent beaucoup de fibres capables de réduire le mauvais cholestérol en liant l'excès de graisse. Parmi ceux-ci, la présence d' acide formique est pertinente , ce qui donne une sensation de satiété, limitant ainsi la faim.
Les grandes quantités de pectine aident à la place contre la constipation et réduisent le risque de cancer du côlon , favorisant l'élimination de toutes les toxines. Si, en revanche, vous mangez un néflier pas encore mûr, vous obtiendrez un effet astringent, ce qui est donc utile en cas de diarrhée .
Les nèfles sont également diurétiques , leur consommation est donc recommandée en cas de calculs rénaux, de goutte, d'hyperuricémie et d' hémorroïdes .
Carbohydrates néflier
Dans 100 gr de néflier, il y a 8,58 gr de glucides. Cela en fait un fruit faible en calories et même s'il a un goût sucré. Il peut être consommé en cas de surpoids et également en cas de diabète.
Riche en glucides (environ 10 g pour 100 g de fruit), mais très pauvre en graisses et en protéines, il est en grande partie composé d'eau.
Utilisations de néflier
Il existe de nombreuses utilisations de ce fruit non seulement en cuisine, mais également dans le domaine phytothérapeutique.
Avec son écorce et ses feuilles séchées, les décoctions peuvent être préparées contre l'inflammation de la cavité buccale ou la diarrhée.
Les feuilles sont plutôt utilisées comme remède naturel en cas de toux grasse : elles sont en fait mucolytiques et expectorantes. De plus, selon la médecine chinoise, ils sont considérés comme curatifs en cas de maux de dos , de vomissements, de maux de tête , d'infections virales.
Il est également utilisé comme stimulant, anti-fatigue et pour favoriser la digestion et l'appétit. Et aussi pour faire baisser la fièvre, c'est pourquoi il est considéré comme un antipyrétique naturel .
Tout le monde ne sait pas que ces fruits sont également utilisés dans le domaine cosmétique. Aussi de ses feuilles sont extraits des ingrédients actifs fondamentaux pour la création de crèmes contre les rougeurs et l'inflammation.
Néflier, contre-indications
Il existe quelques contre-indications en cas de consommation excessive de néflier. Plus précisément, la consommation de thé et de tisanes de ses feuilles doit toujours être communiquée à votre médecin, car elle pourrait interférer avec la prise de certains médicaments.
Les graines ne doivent en aucun cas être ingérées crues, car elles sont toxiques du fait de la présence d' acide cyanhydrique , comme pour l' abricot .
Néflier et diabète
Pour les diabétiques , ce fruit, bien que très sucré à maturité, n'est pas déconseillé dans l'alimentation .
En fait, il a un indice glycémique élevé. Cependant, les diabétiques ne doivent pas le manger lorsqu'il est trop mûr et qu'il devient très sucré.
Les nèfles font-ils grossir?
Le néflier est également idéal pour maintenir la silhouette. Contient seulement 36 calories pour 100g et est fortement recommandé dans le cadre d'un régime.
Ses propriétés diurétiques en font également un fruit idéal pour éliminer rapidement les toxines. Convient pour le petit déjeuner ou comme collation ou collation.
Recettes de néflier
Voici quelques recettes avec ce fruit très sucré.
Liqueur de néflier
Bien que les pierres soient considérées comme nocives pour notre corps, une liqueur très précieuse en est obtenue , appelée néflier . Vous avez besoin:
- 350 gr de graines de néflier
- 1 l de grappa à 45 °
- le zeste d' une orange non traitée
- 200 grammes de sucre
- 1 verre de liqueur de type cognac
Préparation . Mettez les graines, la grappa, le sucre et le zeste d'orange dans un bocal hermétique. Fermer et exposer au soleil pendant 5 semaines, en secouant souvent.
Filtrez, ajoutez le cognac. Laisser macérer encore un mois, filtrer à nouveau et mettre en bouteille.
Apéritif au néflier
- 1 litre de vin blanc
- 12 nèfles moyens
- 1 petit verre de cognac
- 100 g de sucre
Préparation . Percer les fruits avec une aiguille et les mettre à macérer dans le vin pendant une semaine.
Ajouter le sucre et le brandy et poursuivre la macération pendant encore 45 jours. Filtrer, mettre en bouteille et laisser vieillir au réfrigérateur pendant quelques mois.
Purée de néflier
Pour faire une purée à combiner avec de la viande blanche, du rôti et des desserts, vous aurez besoin de:
- 1 kg de néflier
- 1 verre d' eau
Préparation . Lavez les nèfles, laissez-les égoutter, ne les épluchez pas. Mettez-les dans une casserole à fond épais, avec le verre d'eau, à feu doux. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fruit se défasse complètement. N'ajoutez pas de sucre. Prenez un bol qui n'est pas en métal (le métal oxyderait la pulpe), sur lequel vous placerez une passoire en plastique à mailles serrées. Filtrer à l'aide d'une cuillère en bois. Vous pouvez conserver la purée dans des sacs de congélation. Vous pouvez le sucrer plus tard pour garnir une tarte, ou l'utiliser tel quel pour faire une sauce pour une seconde de viande.
Bonbons gélée au néflier
Utilisez une quantité de votre choix et ajoutez le même poids de sucre.
Préparation . Cuire les fruits coupés en morceaux mais non pelés à feu vif, en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la purée se détache du fond de la casserole et devienne très épaisse.
Verser sur une assiette (ou sur une surface en marbre) saupoudrée de sucre granulé. Laisser sécher, couper en carrés, passer chaque carré dans le sucre. Conservez les bonbons dans des contenants hermétiques.
Confiture de néflier
La confiture de néflier est également très bonne . Tu auras besoin de:
- 1 kg de néflier
- 800 grammes de cassonade
- 1 pomme
Préparation. La procédure de fabrication de la confiture est la plus classique. Vous devrez couper le fruit sans le peler et le faire bouillir avec le sucre et la pomme avec sa pelure et ses graines. Cuire à feu vif en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la confiture se détache du fond de la casserole et devienne très épaisse. Testez la soucoupe, elle doit s'égoutter lentement. Puis versez encore bouillant dans les bocaux stérilisés, qui seront laissés à l'envers pendant 10 minutes.
Néflier, contre-indications
Il existe quelques contre-indications en cas de consommation excessive de néflier. Plus précisément, la consommation de thé et de tisanes de ses feuilles doit toujours être communiquée à votre médecin, car elle pourrait interférer avec la prise de certains médicaments.
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