Tempura de crevettes et légumes
Croquante et légère, cette frite aux crevettes et légumes à l'asiatique est un vrai régal!
Typique de la cuisine asiatique , la tempura est une crevette frite et des légumes passés dans une pâte légère qui deviendra très croquante et délicieuse!
Le secret pour préparer un tempura vraiment excellent et croquant est d'avoir une pâte glacée: ce sera en fait le contact entre le froid de la pâte et la chaleur de l'huile de friture pour garantir aux légumes et aux poissons une couverture parfaite et croquante.
Ce type de friture, comparé à la traditionnelle dans les pays européens à base d'œufs et de chapelure, est certainement plus léger: aussi parce que la couche de couverture doit être très très fine et montrer la couleur du poisson et des légumes.
Pour une saveur plus forte, vous pouvez utiliser de la bière au lieu de l'eau ou encore parfumer la pâte avec du poivre de Cayenne, du curry ou du piment.
La combinaison avec la sauce soja est presque un must!
La recette est très simple et rapide, alors: pourquoi ne pas essayer de la préparer?
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 3 minutes
Ingrédients
- 50 grammes de farine
- 50 grammes de farine de maïs
- 1 cuillère à café de levure instantanée pour quiches
- 1 oeuf
- 200 grammes d'eau glacée pétillante
- 2 courgettes moyennes
- 2 carottes
- 1 oignon blanc
- 12 queues de crevettes propres
Préparation
- Nettoyez les légumes puis coupez l'oignon en rondelles et les carottes et courgettes en bâtonnets (si les courgettes sont trop grosses, retirez la partie centrale avec les graines qui seraient trop humides).
- Battre l'œuf dans un bol avec l'eau et réserver. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure.
- Versez les liquides sur les ingrédients secs, en battant avec un fouet pour obtenir une pâte lisse.
- Trempez les légumes et les crevettes dans la pâte à l'aide de pinces et égouttez l'excédent.
- Faites frire dans une huile abondante à 190 ° pendant environ 3-4 minutes pour qu'ils deviennent très croquants.
Égoutter sur du papier absorbant, saler et servir immédiatement.