5 combinaisons en cuisine avec des légumineuses et du poisson
Légumineuses et poisson, une combinaison parfaite, bonne pour le palais et pour la santé. Des entrées aux premiers plats en passant par les seconds plats, voici 5 propositions de combinaisons avec des légumineuses et du poisson.
Pendant la préhistoire, l'homme mangeait principalement des herbes et des légumes et, plus tard, du gibier et du poisson . Même les légumineuses , avec cette saveur farineuse et dense, sont rapidement devenues une partie de l'histoire de la nutrition. Il était donc destiné à ce que ces deux éléments, très doux don de la nature, fussent unis. Une fois qu'ils se sont rencontrés , en fait, ils ne pouvaient plus se passer l'un de l'autre. Les 5 combinaisons en cuisine avec des légumineuses et du poisson que nous proposons ci-dessous sont très peu des nombreuses alternatives que voient les deux co-protagonistes. Toujours unis dans une harmonie déchirante, ni l'un ni l'autre ne prévaut jamais sur l'autre. Le vrai secretdes légumineuses et du poisson, en fait, c'est qu'ils vont bien ensemble sans se surpasser.
Légumineuses et poisson, quelque chose d'ancien
Aujourd'hui, nous aimons parler de 5 combinaisons dans la cuisine avec des légumineuses et du poisson . On le fait avec légèreté et avec plaisir, l'envie de bien manger et de découvrir de nouvelles recettes. Mais quand ces deux éléments se sont-ils vraiment rencontrés dans l'histoire? Les premiers enregistrements de l'utilisation des légumineuses et du poisson dans la cuisine remontent à la civilisation égyptienne . En fait, à partir du quatrième millénaire , il y a des témoignages des aliments utilisés dans les banquets de la haute société. Les tombes des pharaons en parlent , où la nourriture était également mise, et des sources écrites. Une liste d'un repas par un pharaon de la dix-neuvième dynastie, en fait, énumère parmi les plats - avec des bonbons, des viandes, des fruits -, également des légumineuses et du poisson (Histoire de la nourriture , Flandrin et Montanari, Laterza).
Histoire d'un mariage
L'histoire raconte que l'homme cultivait des haricots il y a 20 000 ans dans certaines sociétés orientales. Il est bien connu que le poisson est largement utilisé depuis l'aube de l'humanité. Peut-être que le moment où ils ont été utilisés par tout le monde ne coïncide pas, mais il est certain que leur valeur a été immédiatement saisie . L'homme est un être intelligent et attentif. Rien n'échappe à la vitesse de compréhension de ses yeux et de ses sens. Le poisson était un excellent substitut à la viande en période de migration des animaux sauvages. Et, encore une fois, il a fourni des acides et des acides aminés que les plantes ne possédaient pas. De la même manière, les légumineuses ont été immédiatement appréciées pour leur valeur nutritionnelle. Est-il faux de dire qu'ils ont sauvé le monde? Dans la même assiette, ils conservent donc le sens de la beauté et du goût. Les légumineuses donnent du crémeux et des saveurs délicates . Le poisson, quant à lui, donne du goût et de la tendreté . Ensemble, ils sont invincibles . Confirmation en 5 combinaisons.
1 poulpe aux pois chiches
Les entrées sont l'une des meilleures parties de tout déjeuner et dîner. Qu'il suffise de dire qu'après tout, toutes les entrées les plus délicieuses d'un buffet ou d'un apéritif sont des entrées . C'est pourquoi sur les 5 combinaisons en cuisine avec des légumineuses et du poisson, deux seront dédiées aux apéritifs. Le premier est le poulpe intemporel et fantastique aux pois chiches . Il sera très important de bien cuire le poulpe. Ensuite, une fois assaisonnés, vous pouvez ajouter les pois chiches égouttés et lavés dans un bocal. C'est un match divin . La douce fraîcheur du poulpe et l'intensité absolue des pois chiches. Après cela, il n'y a plus de retour en arrière. Ils sont parfaits ensemble .
2 Thon, haricots et oignon
Le poisson et les légumineuses , cependant, se trouvent également très bien ensemble sous d'autres formes. Le thon et les haricots sont l'un des plus populaires et des meilleurs . Dans ce cas, les haricots blancs d'Espagne seront préférés . Le caractère crémeux du haricot embrasse parfaitement le thon et, ensemble, ils créent une combinaison pour vous laisser sans voix. L' oignon donne une saveur pénétrante, ce qui permet de combiner le poisson et les légumineuses indiqués en mariage. Le thon et les haricots en conserve peuvent être dégustés cuits et crus . Ils sont toujours inclus dans les entrées et sont simples à préparer. Crues, elles sont une salade fraîche et savoureuse . Cuit, d'autre part, est un plat parfait aussi pour l'hiver. Un peu de poivre est le vrai secret.
3 Pâtes à l'espadon et crème de fèves fraîches
Parmi les combinaisons dans la cuisine avec des légumineuses et du poisson , il y en a une vraiment surprenante. Enchantez le palais, craquez pour les cœurs: c'est l' espadon qui rencontre les fèves . La meilleure façon de combiner ce poisson au goût prononcé et cette légumineuse polyvalente et savoureuse est d'en faire des pâtes. Linguine , peut-être. Les fèves fraîches sont cuites avec de la poudre d' ail et de l' huile , puis passées au mélangeur pour créer une crème. L' espadon , cependant, est cuit dans une poêle avec de l'huile et une gousse d'ail. Les pâtes sont ensuite mélangées avec le poisson et, une fois bien mélangée, la crème de fèves fraîches est ajoutée. Ce sera comme rencontrer la merdans un bain de montagne . Une union vraiment unique et spéciale.
4 Morue aux lentilles
Les lentilles ont une histoire très ancienne. Et ils sont, à certains égards, sacrés. Qu'il suffise de dire que dans la Genèse, Esaü a échangé son droit au droit d'aînesse contre un plat de lentilles. C'est pourquoi ils sont délicieux de quelque manière qu'ils soient cuits. Mais il est vraiment spécial de les préparer avec du poisson blanc , comme la morue. C'est inhabituel, c'est vrai, mais donc absolument spécial. Délicates et légèrement farineuses, les lentilles s'associent à la simplicité de la morue: légumineuses et poissons s'entraident dans ce cas. Ils renforcent la saveur de l'autre et, en bouche, donnent un sentiment d'amour pur. Pour les cuire, il suffit de faire frire les lentilles avec l' oignon et le céleripuis couvrez-les avec le bouillon. Une fois la morue ajoutée, il faudra quelques minutes pour être prêt. Le résultat est un paradis de plaisir.
5 calamars et petits pois
C'est la combinaison la plus classique et peut-être l'une des plus réussies au monde. Quand il s'agit de légumineuses et de poisson, en fait, il vient immédiatement à l'esprit: la combinaison de calmars et de pois . Qu'ils soient avec ou sans sauce , il en va de même. Quand vous mettez ces légumineuses et ces poissons ensemble, il ne reste plus rien pour personne. Un excellent plat est né, parfait en été comme en hiver. Les calmars, si tendres et bons, adorent se combiner avec la douce saveur des pois. Il est vrai que ce sont des saveurs délicates , mais c'est leur secret. Ils ont l'air bien ensemble car ils volent légèrement dans les méandres du palais. Et pour cela, ils peuvent être bombardés de saveurs: tomates pelées, piment dans les rivières. Légumineuses et poissons. Ensemble, comme toujours, unis dans l'harmonie du goût, dans la force de ne jamais vouloir se surpasser. Ils gagnent ensemble .