Limoncello vert épicé
Une version particulière d'une liqueur classique et typiquement estivale qui ne manque jamais de surprendre: le limoncello vert épicé.
Le limoncello vert épicé est un concentré de saveur et de parfum unique et inimitable, un véritable bouquet de plaisir.
Il se prépare rapidement et facilement mais il faut attendre les temps de repos: en un mois, vous pourrez savourer un excellent élixir et surtout fait de vos mains.
L'ingrédient fondamental sont les citrons qui doivent être ceux à la peau verte et absolument bio.
La peau verte des citrons doit être enlevée, en prenant soin de ne pas enlever la peau blanche également, ce qui rendrait la liqueur légèrement amère. Il est laissé reposer dans un récipient en verre avec de l'alcool pur à 95 degrés et des épices. Vous pouvez utiliser du bâton de cannelle et des clous de girofle, mais vous pouvez également ajouter de l'anis étoilé si vous aimez son arôme.
Il est laissé au repos pendant un mois. Pendant ce temps, secouez le récipient hermétiquement fermé tous les jours en le stockant dans l'obscurité dans un endroit frais et sec de la maison. Vous pouvez envelopper le récipient en verre avec du papier argenté pour créer l'obscurité ou utiliser un récipient en verre foncé.
Une fois le temps écoulé, préparez le sirop avec de l'eau et du sucre et mélangez-le à l'alcool qui aura pris une belle couleur vert vif tandis que les peaux deviendront jaunâtres, presque blanches. Attendez que le sirop ait bien refroidi avant de le mélanger avec de l'alcool après avoir enlevé les peaux.
Vous pouvez laisser reposer le limoncello vert épicé pendant un certain temps après l'avoir soutiré ou le consommer immédiatement. Excellent congelé: il dégagera tout son bouquet d'agrumes et d'épices, une vraie gourmandise. Vous pouvez le conserver dans des bouteilles en verre au congélateur (comme celles des jus de fruits) car il ne gèlera pas en raison de la présence de sucre et d'alcool.
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 8 citrons verts bio
- 1 lt. alcool 95 °
- 1 kg. sucre
- 1 lt. l'eau
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 1 anis étoilé en option
Préparation
Après avoir lavé et séché les citrons, retirez la pelure verte à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'un couteau.
Placez toutes les pelures dans un récipient en verre hermétique propre et sec.
Ajouter les épices: clou de girofle, bâton de cannelle cassé et anis étoilé (si désiré).
Versez tout le litre d'alcool pur à 95 degrés.
Fermer hermétiquement le récipient et laisser reposer dans un endroit sombre, frais et sec pendant 30 jours en secouant doucement le récipient une fois par jour.
Après le temps de repos, préparez le sirop. Mettez l'eau dans une grande casserole en acier inoxydable et ajoutez le sucre.
Faire fondre à feu doux, très lentement, en remuant de temps en temps. Lorsque le sucre est complètement dissous, augmenter le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant 2 minutes. Puis éteignez le feu et laissez refroidir.
Transférer l'alcool dans le pot en le passant dans une passoire à trous étroits afin que les pelures et les épices ne passent pas à travers.
Mélangez ensuite bien l'alcool et le sirop jusqu'à obtenir un liquide homogène avec une couleur uniforme.
À ce stade, il ne reste plus qu'à verser le limoncello vert épicé dans des bouteilles sombres, propres et sèches. Cap et mettez-les au repos dans un endroit frais et sec. Le limoncello vert épicé est prêt à être dégusté.