Gâteau au chocolat et au barolo Chinato
Le chocolat est le meilleur choix pour célébrer la Saint-Valentin et dans ce délicieux gâteau, le goût est rehaussé par un vin qui se marie parfaitement avec le chocolat
Ce délicieux gâteau au chocolat noir , parfumé au Barolo Chinato et servi avec de la chantilly et des framboises, est un vrai régal pour la Saint Valentin. Le chocolat, la soi-disant «drogue naturelle de l'amour», est certainement un excellent choix pour célébrer cette fête. La sensation que produit le chocolat est la même que lorsque vous tombez amoureux… alors mangeons plus de chocolat! En fait, de nombreux composés trouvés dans le chocolatils ont été liés à l'humeur de plaisir, comme la phényléthylamine et le tryptophane, qui sont des substances associées à l'extase et au bonheur. En plus de ses «effets d'amour», le chocolat noir est riche en antioxydants - il a donc des propriétés bénéfiques telles que la réduction des niveaux de radicaux libres, responsables des dommages cellulaires, du vieillissement et du cancer. Cette délicieuse nourriture est obtenue à partir de la plante tropicale Theobroma Cacao, cultivée en Amérique centrale et du Sud depuis au moins trois millénaires. Les Aztèques pensaient que cela donnait force et puissance à leurs guerriers. Dans le passé, le chocolat était davantage considéré comme un médicament que comme un régal pour la gorge comme on le considère aujourd'hui.
Dans cette recette , l'arôme du chocolat se marie bien avec la saveur distincte du Barolo Chinato, un vin de Barolo parfumé avec une variété d'herbes et d'épices, y compris l'écorce de quinquina et sucré avec une touche de sucre. En tant que vin de dessert, le Barolo Chinato est un partenaire idéal pour les desserts riches, en particulier ceux avec du chocolat comme ce superbe gâteau. Alors quand vous préparez le gâteau, gardez un verre (mieux encore deux!) À déguster avec votre gâteau.
Vous pouvez retrouver la recette de la chantilly maison parmi nos conseils culinaires.
- Rendement: 10
- Difficulté: difficulté moyenne
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 250 grammes de beurre à température ambiante
- 260 grammes de sucre granulé
- 30 grammes de cacao amer
- 250 grammes de farine 00
- 15 grammes de levure chimique 1 sachet
- 4 œufs séparent les jaunes des blancs
- 150 grammes de chocolat noir 70%
- 240 millilitres Barolo Chinato
- 250 grammes de framboises fraîches
- 250 millilitres de crème liquide à fouetter
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 170 ° C.
- Dans un bol, tamiser la farine, la levure et le sel (ingrédients secs). Mettre à part.
- Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre et le cacao à l'aide d'un fouet électrique. Incorporer les jaunes d'œufs un à la fois.
- Faites chauffer le vin au bain-marie, ajoutez le chocolat et laissez fondre. lentement, en tournant fréquemment. Laisser refroidir environ 5 minutes.
- Ajouter le mélange vin-beurre et chocolat et bien mélanger avec une cuillère.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Dans un bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique.
- Incorporer délicatement les blancs dans la pâte avec une spatule.
- Graisser et fariner et fariner un moule à ouverture de 24 cm de diamètre.
- Verser le mélange et cuire environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir 10 minutes sur une grille. Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Lavez les framboises sous l'eau courante. Séchez-les doucement avec du papier absorbant. Mettre à part.
- Dans un bol moyen, mélanger la crème et le sucre glace, fouetter avec un fouet électrique. Décorez le gâteau au goût avec de la crème fouettée et des framboises.
- Remarque: Il est possible de remplacer le Barolo Chinato par un autre vin rouge doux et fortifié, tel que Marsala, Porto ou Sherry.