Pâtes aux courgettes et petits pois à la ciboulette
Premier plat végétarien accueillant et appétissant ainsi que sain et léger, adapté aux jeunes et aux moins jeunes qui n'aiment généralement pas les légumes
Les pâtes aux petits pois et courgettes à la ciboulette sont un premier plat végétarien, savoureux et léger. Les pois et les courgettes sont cuits séparément avec une herbe commune: la ciboulette.
Cette herbe aromatique donne une saveur très discrète mais forte ainsi qu'un parfum très invitant. La ciboulette est une petite plante qui peut être cultivée en pot sur le balcon ou le rebord de la fenêtre (découvrez les secrets de la culture des herbes à la maison). Les tiges creuses d'un beau vert intense sont utilisées pour parfumer ou décorer les plats. Il a une saveur similaire à celle de l'oignon mais beaucoup plus délicate et un arôme intense est également beaucoup plus digeste. Contient des sels minéraux tels que le phosphore et le potassium. De plus, la teneur en vitamine C est assez importante: en effet, 100 grammes de ciboulette fournissent les besoins quotidiens en cette vitamine. Il a des propriétés digestives, expectorantes, purifiantes et antiseptiques. Il peut être utilisé aussi bien cru que cuit pour parfumer les plats de viande et de poisson (il est largement utilisé avec le saumon par exemple ou nous le recommandons pour aromatiser les boulettes de thon), les fromages, les œufs, les pâtes , les soupes, les légumes comme les tomates farcies ou pour préparez de savoureuses salades à base de fleurs de violette qui sont non seulement décoratives mais aussi très bonnes.
Mais revenons à la recette : les courgettes et les pois sont ensuite combinés dans la même poêle et assaisonnés de persil et de poivron vert qui donnent encore plus d'arôme et de saveur aux légumes. Enfin, les pâtes sont assaisonnées: le résultat est un plat vraiment appétissant et délicieux ainsi que sain et adapté aux adultes et aux enfants qui n'aiment généralement pas les légumes .
Pendant la cuisson des petits pois, vérifiez que le jus de cuisson ne sèche pas trop, dans ce cas saupoudrez de quelques cuillères à soupe d'eau tiède.
Je vous conseille également de ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils restent croquants et gardent leurs propriétés et bienfaits aussi intacts que possible.
Décorez le plat final avec des brins entiers de ciboulette: leur saveur crue rendra la recette encore plus délicieuse et parfumée.
- Rendement: 2 personnes (2 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 160 grammes de pâtes rigate
- 100 grammes de pois fins, décortiqués, frais ou surgelés
- 100 grammes de courgettes
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre vert
Préparation
- Lavez la ciboulette, séchez-la et coupez-la en petits morceaux avec des ciseaux.
- Lavez les courgettes, retirez les deux extrémités et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne puis en petits quartiers.
- Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et ajoutez immédiatement la moitié de la ciboulette hachée.
Laisser dorer quelques minutes à feu doux et en remuant souvent, puis ajouter les petits pois pelés. - Cuire en remuant souvent pendant quelques minutes, saupoudrer d'une pincée de sel, puis couvrir les pois d'eau tiède et cuire 15 minutes à feu doux et casserole couverte.
- Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une autre casserole et ajoutez le reste de la ciboulette.
Faites toujours dorer à feu doux pendant quelques minutes, puis ajoutez les courgettes en quartiers.
Laisser prendre de la saveur, assaisonner de sel et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en remuant souvent et avec une casserole couverte, en gardant toujours le feu moyen-doux. - Lorsque les petits pois sont cuits, ajoutez les courgettes avec leur jus de cuisson, saupoudrez de poivron vert et de persil haché, remuez et laissez aromatiser 1 minute.
- En attendant, faites bouillir les tuyaux rigés et égouttez-les al dente.
Répartissez-les sur des assiettes, recouvrez-les de légumes, saupoudrez-les de sauce de cuisson, garnissez de quelques brins entiers de ciboulette et servez aussitôt sur la table.
Bon appétit!