Gâteau mimosa à l'ananas
Le gâteau mimosa est un dessert très savoureux préparé pour la journée de la femme. Dans cette variante, l'ingrédient principal est représenté par l'ananas.
Le gâteau mimosa est un dessert très savoureux préparé, comme son nom l'indique, à l'occasion de la journée de la femme , le 8 mars .
Dans cette variante l'ingrédient principal est représenté par l' ananas , coupé en morceaux et présent à l'intérieur de la garniture du gâteau.
Un dessert savoureux et délicat, avec lequel faire bonne impression. Le gâteau mimosa est ainsi appelé en raison de l'effet donné par le gâteau éponge émietté, qui rappelle la fleur traditionnelle de ce jour.
Vous pouvez faire le gâteau au mimosa dans de nombreuses variantes , ajouter des morceaux de fruits à la crème et choisir le sirop que vous préférez. L'important est que l'effet final soit celui d'un gâteau recouvert de boules de mimosa.
Le gâteau mimosa est un dessert créé à Rieti dans les années 1950. La recette a été conçue par Adelmo Renzi , un chef de San Filippo di Contigliano, propriétaire d'un restaurant dans le centre de la ville du Latium.
Le dessert atteint la notoriété en mai 1962, lorsque le cuisinier participe à un concours de pâtisseries et de gâteaux de spécialité à San Remo , au cours duquel il présente le mimosa avec l'intention de rendre hommage à la ville des fleurs et d'en être le gagnant.
La recette originale utilisée par Renzi, cependant, n'a jamais été révélée.
Il n'est pas difficile de préparer le gâteau mimosa ananas: il suffit de suivre les instructions et les étapes de notre recette pour amener à table, en moins de deux heures, un dessert sensationnel. Voici la recette.
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 50 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
- 6 oeufs
- 180 grammes de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 90 grammes de farine
- 90 grammes de fécule de pomme de terre
- 1 zeste de citron
- 4 jaunes
- 45 grammes de fécule de pomme de terre
- 120 grammes de sucre
- 450 ml de lait
- écorces de citron
- 350 ml de crème pour les desserts
- 300 grammes d'ananas au sirop
- 100 ml de jus d'ananas
- 200 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préparation
- Battez les œufs avec le sucre et l'eau bouillante.
- Travaillez le mélange pendant environ 15 minutes.
- Ajoutez maintenant la farine, la fécule et le zeste de citron finement râpé, le tout tamisé.
- Mélanger avec une cuillère en bois de bas en haut en ajoutant progressivement la farine.
- Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Faites cuire la génoise dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant 40 minutes.
- Retirer du four, retourner sur une grille et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.
- Préparez la crème anglaise en fouettant les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la fécule et mélangez.
- Ajoutez le lait et mélangez.
- Versez dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.
- Une fois prêt, retirez le zeste de citron et mettez la crème pâtissière dans un bol pour refroidir.
- Une fois refroidi, ajoutez l'ananas haché au sirop.
- Fouettez ensuite la crème et ajoutez 200 grammes à la crème obtenue.
- Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Préparez un sirop en mettant le jus d'ananas, l'eau chaude dans laquelle le sucre et la liqueur se seront dissous dans un bol.
- Maintenant, assemblez le gâteau au mimosa.
- Coupez le dessus de la génoise horizontalement.
- À l'aide d'un couteau, coupez la circonférence du gâteau éponge en laissant un bord d'au moins 2-3 cm d'épaisseur
- Retirez ensuite la partie centrale et videz le gâteau.
- Émiettez la génoise et mettez-la de côté.
- Mouiller le gâteau avec le sirop d'ananas.
- Maintenant, remplissez le gâteau au mimosa avec la crème.
- Fermez le gâteau avec le bouchon qui a été retiré au début et mouillez-le aussi avec le sirop.
- Couvrir tout le gâteau avec le reste de la crème fouettée.
- Décorez toute la surface du gâteau mimosa en collant la chapelure de génoise.
- Placez le gâteau au mimosa au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le servir.