Le kumquat , dit chinois mandarin , est un fruit riche en propriétés remarquables et se mange avec la peau. Découvrons comment le cuisiner et quels sont ses avantages.
Le kumquat , également connu sous le nom de « Fortunella », ainsi qu'un mandarin chinois est un fruit semblable au mandarin avec une forme ovale ou sphérique. Sa particularité est d'être mangé directement avec la peau, lisse, brillante et fine, d'une belle couleur orange vif, riche en huiles essentielles.
Originaire du continent asiatique, il se décline en de nombreuses variétés, parmi lesquelles il existe six types différents catalogués et reconnus dans le monde entier: parmi ceux-ci on trouve la Fortunella margarita, japonica, hindsii, meiwa, polyanta, obovata.
Curiosité: le nom «Fortunella» est dû à Robert Fortune, le botaniste qui a introduit ce fruit pour la première fois en Europe.
Malgré les nombreuses variétés de la plante dans les magasins, vous pouvez souvent trouver le type petit et rond qui ressemble à une petite orange typique de la f ortunella japonica. 
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Kumquat: propriétés
Le kumquat est un fruit hypocalorique mais riche en substances qui en font un aliment aux propriétés thérapeutiques remarquables. On retrouve également une abondance de nutriments et de composants importants:
- les sels minéraux, en particulier les oligo-éléments tels que le fer, le manganèse et le calcium, dont ce fruit est assez riche, qui le rendent efficace pour la beauté des cheveux
- antioxydants tels que l'acide pantothénique, la riboflavine et l'acide folique
- vitamines A, Vitamine E et C , dont on rappelle les remarquables propriétés antioxydantes, responsables de la synthèse du collagène (pour la régénération du tissu cellulaire) et de la capacité à prévenir les maladies graves, telles que le diabète, les tumeurs, les maladies neuro-dégénératives et avec un efficacité antivirale
- huiles essentielles , parmi lesquelles la présence de limonène se distingue, ainsi que le pinène, le bergamotène, le caryophyllène, qui sont concentrés notamment dans la peau
Les caractéristiques de la composition du kumquat expliquent ses propriétés thérapeutiques: ce fruit, en effet, est utile pour soutenir et renforcer le système immunitaire , favorise le fonctionnement des voies respiratoires et du système digestif et a également une action bénéfique sur le système. nerveux .
Grâce à ses nutriments, le kumquat exerce une action antimicrobienne, antibactérienne, anti-inflammatoire efficace et fonctionne également comme un excellent anticancéreux en raison des nombreuses substances antioxydantes qu'il contient.
Même l'huile essentielle est utilisée en phytothérapie pour les maux de gorge et les maladies respiratoires.
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Kumquat: culture
C'est une plante arbustive à feuilles persistantes, qui peut atteindre un maximum de 3-4 mois et fleurit généralement pendant la saison estivale avec de petites fleurs blanches. Cet agrume doit de préférence être planté dans un sol fertile, ne le faisant pas manquer d'eau.
Elle peut aussi être conservée en pot mais sur le balcon car c'est une plante d'extérieur, qui résiste jusqu'à -5 ° si elle est bien abritée du vent.
Il préfère un sol légèrement humide et sans mousse et souffre d'un excès d'eau. N'oubliez pas que l'eau ne doit être plus fréquente qu'au début et que vous ne devez éclaircir les arrosages que lorsque le sol est sec.
Si vous souhaitez le conserver dans un pot, n'oubliez pas qu'il vous en faut un grand avec un sol fertile et un engrais spécifique pour les agrumes, qui doit être renouvelé après la première floraison.
Il préfère le soleil et peu d'eau, ce qui doit être augmenté lors de la formation des fruits.
Quand faire pousser du kumquat?
Pour planter dans le jardin, il est bon d'attendre le printemps (de mars à mai) et de rechercher une position ensoleillée. En présence de sol drainant mais non argileux, ajouter du fumier, sinon prévoir une couche de gravier . Remplissez de fumier, de tourbe ou de terre universelle.
Les agrumes poussent dans des sols à pH 6, d' où le kumquat aussi. Vérifiez donc s'il est trop calcaire, et si nécessaire corrigez-le avec de la tourbe, ou trop acide, vous aurez donc besoin de poudre de chaux.
Il doit être taillé régulièrement entre avril et août , lui donnant la forme d'un jeune arbre, avec une couronne en forme de boule.
C'est une plante rustique, ses principaux ennemis ne sont que la cochenille et le mineur d'agrumes, mais un bon traitement biologique les tiendra à distance. Il fleurit de juin à août, vous aurez donc des fruits tout l'été.
Cependant, après le rempotage, la floraison peut diminuer ou pas du tout, mais ne vous inquiétez pas! C'est un mécanisme de défense, car cette plante favorise la croissance des feuilles par rapport aux fleurs et aux fruits.
Kumquat: comment il est mangé et quelles recettes l'emploientKumquat: comment manger
Étant fusionnée avec la pulpe, la peau du kumquat peut être mangée , bien qu'elle rappelle l'arôme d'agrumes de l'orange; ce fruit est juteux avec un goût sucré à légèrement aigre, mais très aromatique en raison de la forte concentration d'huiles essentielles.
La mandarine dite chinoise se prête à la consommation fraîche ou peut être utilisée comme ingrédient pour la préparation de confitures, liqueurs, glaces ou slushes .
La consommation de ce fruit est contre-indiquée uniquement pour ceux qui suivent des traitements pharmaco-thérapeutiques car une interaction des propriétés du kumquat avec des substances médicamenteuses pourrait se produire.
Kumquat: recettes
En Asie, le kumquat est un ingrédient utile pour la préparation du chutney, sorte de sauce aigre-douce , qui prend la consistance d'une confiture.
Ces fruits peuvent également être préparés sous forme de fruits au sirop, avec une cuisson à base d'eau et de sucre. Ou, il peut également être apprécié sous forme de fruits confits . Vous pouvez également les utiliser pour donner une note aigre-douce à la viande ou au poisson, comme c'est le cas avec les agrumes, en les ajoutant entiers ou en quartiers lors de la cuisson.
Ils se prêtent également à l'exécution de liqueurs avec une procédure très similaire au limoncello, mais en les trempant dans de l'alcool entier et avec la peau.
Si vous aimez les kumquats et souhaitez en savoir plus, voici quelques produits et livres à leur sujet: