Dans Ecocidio , Rifkin analyse les conséquences d'une consommation abondante de viande bovine sur la santé humaine et l'environnement terrestre, en termes de durabilité.
Mieux connu en tant que théoricien de la fin du capitalisme tel que connu à ce jour , de la troisième révolution industrielle, de la civilisation de l'empathie et en tant que promoteur de l'hydrogène en tant que source d'énergie propre pour un avenir durable, Jeremy Rifkin a en fait une solide histoire de critique de la civilisation de la chair: un passé que l'on peut retrouver dans le livre bien documenté « Ecocide, montée et chute de la culture de la chair », à sa manière un essai sur l'environnementalisme scientifique, qui ne peut manquer d'être utile à ceux qui dérangent que le végétarisme soit superficiellement stigmatisé comme un choix purement émotionnel et irrationnel.
La réalité, comme le montre Rifkin, est que la «civilisation» de la viande, du bœuf en particulier, et de son produit typique, le hamburger - symbole alimentaire du soi-disant premier monde et du rêve américain - est le produit historique de choix qui ont fait leurs preuves. largement erronées et qui ne sont certainement pas en faveur de la santé publique et sont totalement insoutenables à long terme pour l'environnement.
Beaucoup a été écrit, dans le débat actuel sur la crise environnementale mondiale en cours , sur le rôle joué par les productions industrielles les plus polluantes, les agressions corrosives sur l'environnement faites par l'utilisation des énergies fossiles, les conséquences néfastes et irrémédiables sur l'habitabilité de l'écosystème, si nous n'arrêtons pas d'empoisonner l'atmosphère avec du monoxyde de carbone, du méthane, des chlorofluorocarbures, des acides nitrique et sulfurique etc., mais ... Mais un étrange silence plane toujours sur la "question de la viande bovine" , le rôle de l'industrie mondiale de la viande tout ça.
Pourtant, le bétail est l'une des principales causes du réchauffement climatique et l'une des menaces environnementales les plus destructrices.
Non seulement ils sont responsables d'une grande partie de l'érosion des sols , mais aussi de la déforestation , car plusieurs pays en développement (ou sous-développés) brûlent de précieux milliers d'hectares de forêt tropicale pour faire place aux pâturages pour faire place au bétail. .
Mais les problèmes ne s'arrêtent pas là: l'élevage intensif de bétail conduit dans plusieurs régions à un épuisement dangereux des réserves d'eau douce substantiellement non renouvelables . Et les bovins sont la principale cause de pollution organique: leur fumier empoisonne les rivières, les lacs et les ruisseaux, le méthane qu'ils produisent finit en quantités toujours plus grandes dans l'atmosphère terrestre.
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La pression que l'industrie de la viande exerce sur l'écosystème est difficile à calculer et défendue par des lobbies très puissants , capables de mettre le gouvernement américain dans leurs poches à d'innombrables occasions dans le passé sur des questions telles que la sécurité sanitaire des travailleurs de l'industrie alimentaire. viande, droits de concession et subventions aux projets fédéraux de ressources en eau.
Le thème est aussi éthique et économique , Dieu nous en préserve: aujourd'hui, de nombreux habitants des pays en développement sont dépossédés de leurs terres et meurent presque de faim car la plupart des céréales qu'ils produisent sont produites pour nourrir le bétail et faire leur viande plus grasse, comme les consommateurs des pays riches l'aiment.
Dans un paradoxe jamais vu auparavant dans des dimensions aussi sensationnelles dans l'histoire humaine , les citoyens des pays riches - également en raison de la consommation excessive de viande rouge - meurent de plus en plus souvent de crises cardiaques, de tumeurs, de diabète et dépensent des milliards en régimes pour essayer de enrayer l'obésité rampante.
Ce n'est que récemment que les choses changent et que plusieurs livres et films traitent ouvertement du thème (voir aussi le récent Cowspiracy ) de l'impact environnemental de l'élevage industriel de bétail, mais le chemin est encore très long: combien d'entre nous avons la réalité de des chaînes de montage intensives de bétail et d'abattoirs au lieu de l'image bucolique d'un bétail paissant dans une belle prairie verte? Je parierais quelques-uns ...
Ecocide est un livre qui a une composante importante de reconstruction historique , qui n'est peut-être pas facile à lire pour tout le monde, mais qui encadre le thème de l'impact de la culture de la viande de manière exemplaire.
Rifkin, à la lumière de cette analyse pesante, développe la conviction que:
… Aux vingt-deuxième et vingt-troisième siècles, nos arrière-petits-enfants seront déconcertés et perplexes d'apprendre que leurs ancêtres ont mangé la chair d'autres créatures vivantes.
Cette pratique ancienne, avec les rituels qui l'accompagnaient, sera considérée comme des manifestations primitives d'un passé barbare.
Ces prévisions peuvent sembler excessives, mais nous vous invitons à les analyser à un niveau absolument rationnel et scientifique en lisant non seulement Ecocide, mais aussi quelques autres études de sa bibliographie substantielle.
En attendant, nous le suggérons, ainsi que d'autres livres du penseur américain: