Suivez notre recette simple et rapide pour préparer votre confiture de figues saine et authentique.
La confiture de figues pour plaire à tous: savoureuse, sucrée au bon endroit et excellentes tartinades, non seulement sur les fromages doux mais aussi avec des fromages affinés.
Il peut être préparé à la maison sans trop d'efforts pour enrichir les tartes et les gâteaux ou pour donner une note délicate aux plats salés.
Les figues peuvent être récoltées en été ou à la fin, vers le mois de septembre. Ils se produisent dans une période où généralement nous nous préparons à la réalisation de conserves et confitures qui seront ensuite consommées avec l'arrivée de l'automne et de l'hiver.
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Confiture de figues: les ingrédients
Pour préparer la confiture de figues maison, vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients, de préférence bio, pour garantir l'authenticité de ce que vous allez consommer. Tu auras besoin de:
- 2 kg de figues
- 2 citrons
- 500 grammes de cassonade
Méthode. Lavez délicatement les figues, retirez la tige puis retirez la peau avec un couteau. Coupez les figues en 4 quartiers et placez-les dans une casserole où vous avez pressé le jus des 2 citrons et ajouté la pelure râpée. Laissez le tout macérer pendant au moins une heure.
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En attendant, vous pouvez préparer les pots stérilisés. Retirez le bouchon, passez-les d'abord sous l'eau froide puis faites-les bouillir dans une casserole assez grande où vous couvrirez complètement les bocaux d'eau. Pour éviter qu'ils ne se cassent, se cognent ensemble, vous pouvez les envelopper dans de petits torchons.
Le pot stérilisé est fondamental, de préférence avec un bouchon à vis, vous trouverez ici quelques propositions:
Portez le tout à ébullition pendant au moins 20 minutes , puis faites bouillir les bouchons pendant 10 minutes. Si vous souhaitez suivre une procédure beaucoup plus rapide, vous pouvez utiliser le four à micro-ondes (cela prendra environ 30 à 40 secondes).
À ce stade, vous pouvez passer à la cuisson des figues à macérer: prenez une poêle antiadhésive et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes . Passez ensuite le mélange dans un passage de légumes, de manière à éliminer les graines et remettez-le à cuire sur le feu cette fois pendant au moins 45 minutes.
Remuez de temps en temps et, à l'aide d'un skimmer, éliminez toute la mousse qui se formera en surface car elle augmente le risque de prolifération des bactéries.
ATTENTION: la pectine ne doit pas être ajoutée car les figues en contiennent déjà naturellement.
Vous constaterez que la confiture de figues sera prête lorsqu'elle sera suffisamment solide et compacte .
Vous pouvez maintenant laisser la confiture refroidir et, lorsqu'un film mince se forme dans la couche la plus externe, mélangez-la avec la confiture.
Versez le tout dans les bocaux, mais sans remplir à ras bord : laissez au moins 2 centimètres d'espace puis fermez bien.
Confiture de figues: savoureuse à tout moment de la journéePour conserver la confiture de figues maison , vous devrez laisser les pots à l'envers dans une pièce sombre et fraîche.
Astuce: il doit être consommé dans les trois mois au plus tard. Une fois le pot ouvert, pensez à le conserver au réfrigérateur et à le consommer dans les deux semaines au plus tard.
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