Taboulé aux légumes
Taboulé de légumes: plat frais et savoureux.
C'est un plat frais et rapide à préparer, excellent à emporter même à la plage. De quoi s'agit-il? Taboulé de légumes, un plat traditionnel libanais , bon hiver comme été. Il a l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance: c'est très pratique si nous avons des invités et peu de temps pour cuisiner le jour où nous les recevons.
Il est préparé à partir de boulgour , un produit de la transformation du blé entier. C'est un aliment très ancien, déjà utilisé en Mésopotamie. Il est préparé en cuisant les haricots à la vapeur et en les séchant. Ensuite, les grains sont broyés et réduits en petits morceaux.
La taille des morceaux de boulgour est l'élément caractérisant de la préparation. Dans le cas du grand, les dimensions sont égales à 2-4 mm et sont utilisées pour les soupes en bouillon et les soupes. Le fin est utilisé pour les plats froids, les salades ou les plats d'accompagnement. Le boulgour fournit environ 342 kcal pour 100 g de produit et est riche en phosphore , potassium et magnésium (très important pour notre corps, ils peuvent également être pris avec les compléments appropriés). Mais voyons maintenant la recette du taboulé de légumes.
Variantes: pour enrichir le plat, vous pouvez ajouter des pois ou des pois chiches déjà bouillis. Pour ceux qui ne digèrent pas les poivrons, une alternative valable est uniquement les courgettes et les carottes coupées en julienne. Pour ceux qui n'aiment pas les concombres, vous pouvez les remplacer par des radis ou du fenouil coupé en fines lanières.
- Rendement: 4 (4 personnes servies)
Ingrédients
- 200 g de boulgour
- 1 poivron jaune moyen
- 12 tomates cerises
- 1 oignon Tropea
- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 10 feuilles de menthe
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Tout d'abord, rincez le boulgour plusieurs fois sous l'eau froide.
- Égouttez-le, mettez-le dans un bol et couvrez-le d'eau tiède. Il devra tremper pendant environ deux heures.
- Pendant ce temps, préparez les légumes. Il commence par laver et éplucher le poivron et le couper en petits morceaux.
- Faites de même pour les tomates et le concombre.
- À ce stade, épluchez l'oignon et hachez-le
- Lavez et hachez le persil.
- En dehors de la préparation du pansement. Dans un bol, mettez le sel, l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron.
- Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir la sauce à la citronnette.
- Après deux heures, égouttez le boulgour et placez-le dans un grand bol. Ajoutez les légumes et les feuilles de menthe.
- Assaisonner de sauce au poivre et à la citronnette.
- Laisser reposer une trentaine de minutes puis servir.