Panna cotta à la mandarine
L'arôme rafraîchissant et aromatique de la mandarine se marie parfaitement avec le goût sucré et rond de la crème, pour un résultat qui est une véritable débauche de saveurs (et de couleurs).
Voici la réinterprétation d'un dessert cuillère classique qui vous fera perdre la tête!
La douceur de la panna cotta rencontre dans cette recette la délicatesse de la mandarine donnant vie à une saveur irrésistible: crème, lait, sucre, le jus et le zeste d'une mandarine, un peu de chocolat et la magie est accomplie.
Un dessert en soi irrésistible et en tête de liste des desserts les plus consommés en Italie, la panna cotta se prête parfaitement à être aromatisée et aromatisée avec l'ajout de sauces et de compotes d'accompagnement . Dans ce cas, le parfum d'agrumes de la mandarine rafraîchit le goût doux du lait et de la crème au bon endroit, ce qui en fait le dessert parfait pour terminer un dîner difficile ou pour accompagner une délicieuse collation.
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 500 ml de crème fraîche
- 150 ml de lait
- 100 grammes de sucre
- 10 grammes de glace
- 80 ml de jus de mandarine
- écorce de mandarine
- 100 grammes de chocolat noir
Préparation
Préparez tous les ingrédients sur la surface de travail.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol.
Pressez les mandarines jusqu'à obtenir 80 ml de jus.
(le nombre de mandarines varie en fonction de la jutosité du fruit).
Ajouter la crème, le lait et le sucre dans une casserole et verser le jus de mandarine.
Ajoutez également du zeste râpé.
Chauffer pour faire fondre le sucre sans porter à ébullition.
Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de gélatine trempées et bien pressées.
À l'aide d'un fouet, laissez-les fondre.
Remplissez les tasses, laissez-les refroidir puis réfrigérez au moins 4 heures.
Servir avec une fondue au chocolat noir fondu au bain marie ou au micro-ondes avec l'ajout d'une goutte de lait.
Vous pouvez également caraméliser la peau des mandarines, la couper en fines lanières et la passer dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et 3 de sucre en attendant qu'elle dore.