Comment conserver les pommes de terre
En cave ou à la maison: voici quelques moyens de conserver longtemps les pommes de terre.
Les pommes de terre font partie des légumes qui nécessitent le plus d'attention pour leur conservation: elles peuvent en effet germer et former des substances toxiques. Ceux qui ont une cave fraîche peuvent facilement les stocker sans soucis, mais même ceux qui n'ont qu'un garde-manger à la maison peuvent utiliser certaines techniques pour prolonger la durée de vie des pommes de terre.. Une chose à toujours garder à l'esprit est d'éviter de consommer des pommes de terre riches en germes ou avec la peau avec des taches vertes. Ces signaux sont le symptôme que la pomme de terre contient une concentration de solanine, qui pourrait être toxique pour notre organisme, provoquant des vomissements, des étourdissements ou des douleurs intestinales. En plus de l'extérieur, des taches vertes peuvent être présentes à l'intérieur de la pomme de terre une fois pelée, alors limez la pièce avant la cuisson, de cette façon vous réduirez la teneur en solanine. Une astuce pour comprendre si la pomme de terre est encore bonne à manger est de se comporter comme le reste du fruit et de regarder son apparence et sentir sa texture et son odeur .
Stockage de pommes de terre
Comme beaucoup le savent, les pommes de terre doivent être stockées dans un endroit sombre, sans lumière du soleil, pour éviter qu'elles ne deviennent vertes. Le temps de germination varie en fonction de la température du lieu de stockage de la pomme de terre. Si vous avez une cave vous avez l'avantage de pouvoir conserver des pommes de terre plus longtemps que ceux qui les gardent à la maison où même en hiver les températures dépassent 10 °. En fait, la température semble être le principal facteur de conservation.
À la maison, il suffit de mettre les pommes de terre dans une boîte en bois garnie de chiffons en coton sec et de couches de carton à l'abri de la lumière et de l'humidité. Une autre solution consiste à utiliser des sacs en papier, comme des sacs à pain.
Le dernier conseil est de ne pas éliminer la terre présente sur la peau, même si vous aurez l'impression que celles-ci sont sales, sans les mouiller afin de ne pas créer d'humidité. Laissez-les en l'air, toujours à l'abri de la lumière, et la terre se dessèchera et tombera naturellement au fil des jours ou vous pourrez l'enlever avec un chiffon sec.