Nous continuons notre voyage dans la cuisine végétarienne en vous proposant un plat très simple, la salade de haricots verts, de quinoa et de carottes rôties .
C'est une salade à servir chaude, croquante et savoureuse et qui est bonne aussi bien en hiver qu'en été. Parfait pour accompagner un plat principal et ainsi composer un dîner rapide et facile à préparer mais il est également excellent en plat unique.
En fait, il contient tout ce dont vous avez besoin, des protéines et des vitamines, des fibres et des glucides, et il peut être considéré comme un plat végétarien!
Vous pouvez également remplacer le quinoa par de l' épeautre ou de l' orge perlé ou même du riz rouge sauvage.
Salade de haricots verts, quinoa et carottes rôties: les ingrédients
Voici tous les ingrédients pour 4 personnes pour préparer cette salade de haricots verts:
- 450 gr de haricots verts
- 2 tasses de quinoa (ou d'orge perlé ou d'épeautre ou de riz rouge sauvage)
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de noix
- 8 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse de graines de grenade
Préparation. Et maintenant c'est parti avec la recette étape par étape de cette salade. Chauffer le four à 200 ° et laver et nettoyer les haricots verts en coupant les extrémités. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute puis retirer avec une cuillère à trous: dans la même eau, mettre le quinoa déjà lavé.
Cuire environ 15 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que de petites «queues» apparaissent dans les haricots. Pendant ce temps, lavez les carottes et épluchez-les avec la mandoline. Ensuite, coupez-les en tranches pas trop fines et mettez-les dans un bol.
Assaisonner les carottes avec 2 cuillères à soupe d'huile et bien mélanger. Étalez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que vous voyiez les bords s'enrouler.
Vinaigrette à la moutarde
Au lieu de cela, voici ce dont vous avez besoin pour la vinaigrette à la moutarde:
- 4 cuillères à soupe de moutarde moyenne ou grain
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation. Dans un bol, mettez la moutarde et le miel (s'ils sont trop épais ou cristallisés, faites d'abord fondre dans une casserole à feu doux).
Ajoutez le jus de citron et l'huile restante. Après cela, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Enfin, égouttez le quinoa, versez-le dans un grand saladier et ajoutez les différents ingrédients: haricots verts, carottes, raisins secs (laissez tremper 5 minutes dans une tasse d'eau chaude), noix - mieux si grillées 5 minutes une petite casserole sans ajouter d'huile - et les oignons coupés en rondelles, ajoutez enfin les graines de grenade.
Votre salade de haricots verts, quinoa et carottes rôties est prête, il vous suffit de la goûter et de nous faire savoir dans les commentaires si elle vous a plu.
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