Voici un véritable incontournable de la cuisine vegan, l'ingrédient star de diverses préparations végétariennes, saines, bonnes et nutritives. Découvrons ensemble les meilleures recettes au tofu et les astuces pour les réaliser parfaitement.
Le tofu est un aliment d'origine végétale produit en Asie ces dernières années s'est répandu dans la cuisine occidentale. L'intérêt est lié au fait qu'il contient beaucoup de protéines alimentaires et une faible teneur en matières grasses . Il est donc idéal pour ceux qui veulent ou doivent suivre un régime hypocalorique mais nutritionnellement complet.
La façon de le fabriquer a des origines très anciennes: dans les temps anciens, en fait, les Mongols caillaient le lait de soja en utilisant un procédé très similaire à celui utilisé pour cailler le lait de vache et même aujourd'hui, ce procédé nécessite l' écrasement des graines de soja ( edamame ). et blanchi pour obtenir le lait qui est combiné avec une présure naturelle à base de sel. Le résultat de l'épaississement du lait est précisément le tofu , qui est ensuite pressé pour éliminer les liquides et divisé en formes ou blocs destinés à la consommation alimentaire.
Ce produit est très similaire en apparence, en texture, en odeur et en goût au fromage frais .
Il existe différents types qui sont caractérisés en fonction de la quantité de liquide retenu pendant le processus de fabrication. Il y a le tuf doux, à la texture délicate et veloutée qui rappelle celle du pudding. Le solide est sec . Chaque type est extrêmement polyvalent et convient à la préparation de différents plats et peut être consommé cuit, cru, frit, en saumure , profitant de son extrême polyvalence en cuisine.
Recettes au tofu
C'est un aliment caractérisé par des valeurs nutritionnelles remarquables et une valeur biologique élevée. De ce point de vue, il a un apport protéique élevé , typique du soja , ce qui le rend similaire à celui garanti par la viande. De plus, il est riche en sels minéraux, manganèse , cuivre et sélénium qui exercent une action antioxydante importante dans l'organisme .
Parmi les avantages liés à la consommation, la capacité de cet aliment pour prévenir l'apparition des maladies cardio - vasculaires et d'équilibrer le cholestérol niveaux , ce qui atténue les niveaux de LDL et d' augmenter le taux de cholestérol HDL, se distingue également .
Il semble être un excellent remède naturel pour faire baisser la fièvre élevée: il suffit de placer quelques tranches sur le front pour profiter des bienfaits immédiats.
Premiers plats
Parmi les nombreuses recettes pour réaliser des entrées ou des plats simples savoureux et surtout sains, nous avons choisi cette salade de pâtes d'épeautre au tofu fumé et aux poivrons parfumés au basilic et à la menthe .
Le plat peut en fait être consommé chaud et froid, vous pouvez donc le servir à la bonne température selon la période de l'année ou l'enrichir de vos légumes de saison préférés. C'est un plat complet et extrêmement rapide à préparer, idéal pour un déjeuner rapide mais en même temps nutritif et parfait pour être consommé au bureau pendant la pause déjeuner. Voyons ensemble comment c'est fait.
Ingrédients (4 personnes):
- 350 gr de fusilli (ou autre forme de pâtes) à l'épeautre
- 2 poivrons jaunes et rouges
- 150 gr de tofu fumé
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café de poivron rouge
- 1 brin de basilic
- 1 brin de menthe
Préparation. Lavez d'abord les poivrons, coupez-les en deux et nettoyez-les des filaments internes et des graines. Coupez-les en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile, du sel et une pincée de poivre. Après environ 10 minutes, mélanger les poivrons avec un demi-verre de vin blanc, évaporer le liquide et ajouter les cubes de tofu fumé en les faisant sauter quelques minutes avec les autres légumes.
En attendant, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les fusilli d'épeautre. Égouttez les pâtes al dente et versez-les dans la casserole avec les poivrons et le tofu. Remuez pendant 1 minute et ajoutez le piment et l'oignon cru coupés en fines tranches.
Éteignez le feu et aromatisez avec le basilic haché et la menthe. Laissez refroidir à température ambiante et… savourez votre repas!
D'autres recettes au tofu que vous trouverez sur Tuttogreen:
- Tofu sauté aux champignons et sauce ail et gingembre
- Tofu au pâté d'olive
- Tofu croustillant à l'orange et au gingembre
- Tofu épicé à l'orange
Deuxième cours
De nombreuses recettes de tofu impliquent la cuisson au four, une façon simple et saine de le préparer. De cette manière, il est possible de rehausser son goût et de créer de nombreuses recettes en se livrant à l'imagination. Ce que nous proposons est simple et facile: du tofu cuit au four aux herbes. La base idéale pour un accompagnement ou un second plat auquel vous pouvez également ajouter d'autres légumes ou céréales. Voici comment procéder.
Ingrédients:
- 2 paquets de tofu naturel
- 1n bouquet d' herbes aromatiques hachées (sauge, romarin, laurier)
- 1 gousse d' ail
- huile d'olive extra vierge
- sauce soja
Préparation. Tranchez-le et disposez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. Après avoir haché les herbes aromatiques et l'ail, saupoudrez le tofu et saupoudrez-le d'un filet de sauce soja et de quelques cuillères à soupe d'eau. Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes et servir chaud.
Recettes avec du tofu: un deuxième plat vraiment savoureux est le tofu cuit au four aux herbesGâteaux
Grâce à sa saveur neutre et à sa texture veloutée, il se prête également à la préparation de desserts rapides et de crèmes de garniture, avec l'avantage d'être décidément moins calorique et plus sain que les préparations traditionnelles à base d'ingrédients classiques. Dans ce mini-guide, nous vous expliquerons comment réaliser un délicieux dessert sans lait ni œufs mais tout aussi savoureux.
Il s'agit de la mousse au chocolat au tofu , un dessert frais à consommer à la cuillère qui se transforme en une excellente garniture pour garnir les gâteaux et les choux à la crème au besoin. Voyons immédiatement comment il est préparé.
Ingrédients (4 personnes):
- 300 grammes de tofu mou
- 340 grammes de d gouttes les morceaux de chocolat ou de chocolat
- 240 ml de lait d' amande , de coco ou de riz
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance crémeuse et compacte. Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat avec le lait, la vanille et le miel . Cuire quelques minutes à feu doux en remuant soigneusement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que les ingrédients soient parfaitement mélangés.
Ajouter le mélange ainsi obtenu à la crème directement dans le bol mixeur et continuer à mixer pendant 2-3 minutes . Transférer la mousse au réfrigérateur pendant 2 heures et servir dans des coupes à portion individuelle lorsque la consistance est suffisamment ferme.
Photo via Pinterest Lire aussi:
- Recettes à la farine de pois chiches
- Recettes avec courgettes
- Recettes aux artichauts
- Recettes avec du brocoli
- Recettes aux asperges
- Recettes aux poivrons