Le miel , longtemps considéré comme la nourriture des dieux, est connu des hommes depuis la nuit des temps, tant pour sa douceur, qui est la caractéristique clé, qui, avec ses multiples usages, comme la nourriture et les soins.
Le nom vient du melit hittite et a été la seule source de sucre pour l'humanité pendant des milliers d'années. Il y a des ruches datant du 6ème millénaire avant JC et on parle de médicament sur une tablette sumérienne datant de 2000 ans avant JC!
Curiosité : l'expression «lune de miel» vient de la coutume de propitier un enfant mâle en faisant boire au couple une boisson à base de miel, de levure et d'eau.
Il est également utilisé en Inde depuis 4000 ans pour ses propriétés curatives. Il était utilisé à la fois par les Egyptiens et les Babyloniens, et les Romains le mettaient partout, même dans le vin, tandis que les Grecs le considéraient comme un élixir de vie.
Ses incroyables qualités en font un aliment dont l'utilisation n'a jamais diminué ni été remplacée par d'autres substituts, même après l'arrivée du sucre de canne et de betterave, car c'est l'une des principales alternatives naturelles au sucre pour adoucir les plats. .
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Qu'est-ce que le miel
Les abeilles le produisent à partir du nectar des fleurs et du miellat , un dérivé de la sève de certaines plantes, et elles pondent dans leurs nids d'abeilles, et se déshydratent pour empêcher la fermentation. Ici, divers échanges ont lieu entre les abeilles et le miel, qui l'amènent à mûrir, grâce aux enzymes sécrétées par ces insectes industrieux, en un mois environ.
Les abeilles l'utilisent comme nourriture, pourquoi les végétaliens ne le mangent pas , se trouvant éthiquement négative les privant de leur principale substance nutritive.
Composition du miel
Constitué principalement de sucres simples (en moyenne le fructose et le glucose sont de 70% à 80% mais il atteint 100% dans certains miels de nectar), il contient également des substances telles que des acides organiques et des sels minéraux, mais il manque de protéines:
- fructose : sucre métabolisé par le foie pour créer une réserve d'énergie à consommer plus lentement.
- glucose : source d'énergie d'utilisation immédiate
- acides organiques : en particulier acide formique à action bactéricide et germicidine à action antibiotique, puis également acide aspartique et acide glutamique, alanine, arginine, glycine, phénylalanine, isoleucine, leucine, lysine , proline, méthionine, sérine, tryptophane, valine ...
- sels minéraux: présence modérée de cuivre, de fer, d'iode, de manganèse, de silicium et de chrome, en particulier dans les miels plus foncés.
- vitamines : il existe des vitamines du groupe B et des vitamines A, E, K, C.
- enzymes : polyphénols, en particulier diastase, responsables de l'arôme, qui se dégrade cependant progressivement avec les changements de temps et de température.
C'est un aliment de haute valeur nutritionnelle (100 gr équivalent à 320 kCal), avec un fort pouvoir sucrant, plus que le sucre blanc, facilement digestible. C'est pourquoi il est recommandé aux sportifs et aux personnes en manque d'énergie, comme les étudiants, les enfants et les personnes âgées.
Cristallisation
Vous avez peut-être acheté un pot et remarqué qu'il est devenu un composé dur ou très dense. Cela signifie qu'il est cristallisé.
C'est un processus naturel lié à la plus grande présence de glucose par rapport au saccharose, ce qui est typique de certaines variétés de miels, mais dépend aussi de la température (autour de 14 °).
Attention : parfois en présence de stries ou de mousse blanchâtre, il faut reconnaître si celles-ci sont dues uniquement à la montée de minuscules bulles d'air incorporées dans la masse lors du traitement ou à la formation de dioxyde de carbone, car c'est une indication d'une éventuelle fermentation. On distingue les deux cas par dégustation: le miel fermenté a un goût amer. Jette-le.
Propriété du miel
En fait, il adoucit non seulement, mais remplit également diverses fonctions, antibiotique , antibactérien , laxatif , cicatrisant et désinfectant , et ce sont quelques-unes de ses nombreuses propriétés.
- Antiseptique et cicatrisant . Les vertus antiseptiques et antibactériennes permettent son application sur les plaies et les brûlures, il favorise la cicatrisation. L'action antiseptique est activée notamment au contact de l'eau car elle déclenche la production de peroxyde d'hydrogène .
- Riche en oligo-éléments. Convient aux étudiants et aux enfants en pleine croissance, à ceux qui sont inadéquats.
- Sédatif : améliore la concentration et le sommeil.
- Anti-inflammatoire : surtout pour la gorge.
- Fluidifiant : pour la toux et les mucosités, surtout si dissous dans le lait et le thé.
- Digestif . Régule les sucs gastriques et la flore bactérienne.
- Favorise l'absorption des sels minéraux. Il améliore l'absorption du calcium et du magnésium et est bon pour les muscles, augmentant leur résistance et leur récupération.
- Laxatif . Il aurait une action légèrement laxative.
- Les allergies . Réduit les allergies saisonnières lorsqu'il est pris quotidiennement et deux mois avant la saison.
- Antioxydant et anticancéreux. Il neutralise l'activité des radicaux libres et qui préviennent l'apparition de maladies dangereuses telles que les tumeurs et les maladies cardiaques et, selon certaines études, il a une action antitumorale.
On peut donc dire qu'elle contribue au bien-être de l'organisme dans son ensemble et que la consommation doit être encouragée - sauf en cas d'allergies, de diabète ou de surpoids - car c'est un aliment présent dans la nature et non soumis à des traitements chimiques, sauf pour pasteurisation pour le rendre sûr pour la consommation crue.
C'est aussi une source d'énergie très utile pour ceux qui font du sport et peut être consommée peu de temps avant l'effort physique - grâce à sa métabolisation rapide - mais aussi pour récupérer de la force mentale car elle a un effet positif sur le système nerveux.
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Types de miel
Les différentes caractéristiques sont également dues au nectar de la fleur que les abeilles mangeaient principalement, donc les miels de différentes plantes auront des caractéristiques légèrement différentes.
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Par exemple, le miel d'acacia , l'un des miels les plus répandus et les plus facilement disponibles, a des propriétés anti-inflammatoires et laxatives plus évidentes, le miel de tilleul , en revanche, est plus calmant et sédatif, le miel de châtaigne est désinfectant et antispasmodique, tandis que le miel de l' eucalyptus est antibiotique et anti-asthmatique, et le miel de thym a un pouvoir cicatrisant pour les plaies.
Utilisations pour la beauté
Son utilisation en cosmétique est également importante en tant que composant de crèmes de beauté, de masques, de savons, de bains moussants aux effets hydratants et émollients.
Elle possède avant tout des propriétés hydratantes, et est excellente pour le soin de la peau, des boutons et de l'acné, grâce à son pouvoir antiseptique et cicatrisant. Une petite quantité placée sur le bouton résout le problème en peu de temps.
Il peut également être utilisé comme tonique pour le visage. Voici une recette express, le masque à faire soi-même: étalez un peu de miel sur votre visage et laissez agir quelques minutes puis rincez. Résultat: une peau douce et éclatante.
Enfin, bien qu'il soit très calorique, il semble qu'il favorise la perte de poids , car il permet de brûler les graisses plus facilement, surtout lorsqu'il est associé au jus de citron ou à la cannelle.
Voici tous les édulcorants alternatifs au sucre:
- Sucre de canne entier
- Malt d'orge
- Sirop de pomme
- Sirop d'agave ou miel maguey
- Jus de raisin
- Mélasse
- Amasake
- Stevia
- Miel de Manuka
- Miel de riz ou sirop de riz
- Panela ou piloncillo
Si vous êtes intéressé par cette substance, vous pouvez également consulter quelques livres qui en parlent:
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