Poivre Habanero: propriétés et utilisations en cuisine

Le piment habanero est un piment très piquant, dont les propriétés bénéfiques pour notre corps sont connues depuis un certain temps

Piment Habanero: utilisations en cuisine et bienfaits de ce piment très piquant, originaire d'Amérique du Sud.

Le piment habanero est un type de piment particulièrement piquant , dont le nom scientifique est Capsicum chinense. Originaire de la péninsule du Yucatan, au Mexique , le nom ressemble en fait à la ville de La Havane à Cuba .

Cet aliment a une forme de lanterne et atteint une longueur comprise entre 2 et 6 centimètres. La saveur a un arrière-goût doux et pétillant. Dans l'échelle de Scoville , qui mesure le degré de piquant, il classe des valeurs très élevées, allant de 200 000 à un peu moins de 600 000 , dans le cas de la variété Red Savina.

En fait, il existe différents types de piment habanero . Nous avons par exemple l'orange, le chocolat et le chocolat long, l'or et le citron, pour n'en nommer que quelques-uns. La couleur varie selon le degré de maturité. Cela commence du vert, pour aller au jaune, orange, rouge, mais aussi brun.

Piment habanero jaune

Propriétés du poivre Habanero

Ceux qui aiment les aliments épicés au goût épicé trouveront de nombreux avantages en mangeant cet aliment. En l'intégrant à votre alimentation, vous pouvez faire le plein de vitamines, fibres et sels minéraux , ingrédients essentiels à notre bien-être. Voici toutes les propriétés de habanero:

  • il abaisse le cholestérol et diminue la tension artérielle : grâce à la capsaïcine , en effet, les taux de mauvais cholestérol sont abaissés . De plus, une fonction de «piégeage» a été trouvée pour aider à nettoyer les artères et les vaisseaux sanguins.
  • Effet minceur : en augmentant la thermogenèse , c'est-à-dire la production de chaleur, il accélère automatiquement le métabolisme de notre corps. Cela pourrait avoir un effet positif sur notre alimentation. En outre, des études récentes ont émis l'hypothèse de la capacité d'augmenter la sensation de satiété.
  • Réduit le risque de diabète : certaines études ont montré que la consommation de piment habanero aide à réduire l'insuline après un repas. Par conséquent, son utilisation pourrait être un allié valable pour les personnes souffrant de diabète .
  • Il prévient certaines formes de cancer : la vitamine A et la vitamine C protègent notre corps de la formation de radicaux libres et inhibent la croissance des cellules cancéreuses. Selon certaines recherches menées par les universités de Californie, il semble qu'il agit également spécifiquement contre le cancer du côlon et de la prostate.
  • Anti-inflammatoire : le piment habanero agit également contre l'inflammation, les maux de tête et l' arthrite . Cette propriété est liée à la présence de substance P , qui est la principale cause de douleur et de gonflement.
Habanero a de nombreuses propriétés bénéfiques

Utilisation du poivre Habanero en cuisine

Ce piment peut être consommé séché, sous forme de sauce, comme condiment pour les premier et deuxième plats. Sa saveur fruitée le rend idéal pour une utilisation en cuisine.

Vous pouvez préparer une huile de piment habanero épicé avec quelques ingrédients simples :

  • 1 litre d'huile d'olive extra vierge
  • 6 piments habanero
  • 1 baie feuille

Préparation :

  • laver les poivrons et les laisser sécher.
  • Stérilisez une bouteille de 1 litre et remplissez-la d'huile, en ajoutant également la feuille de laurier et les habaneros.
  • Fermez-le bien et rangez-le dans l'obscurité, dans un endroit frais.
  • Laissez au moins 1 mois et vous aurez ensuite votre huile épicée bien prête.
Piment Habanero: il convient à la préparation de nombreuses sauces

Si vous préférez la sauce avec laquelle accompagner la viande et les plats principaux, suivez ces étapes.

Ingrédients:

  • 2 piments habanero de type Red Savina
  • 500 gr de tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • huile d'olive extra vierge

Procédure :

  • laver les poivrons et les tomates.
  • Coupez-les, même l'oignon.
  • Mettez le tout dans le mixeur, versez l'huile et le sel au besoin et faites fonctionner pour obtenir une sauce.
  • Versez le tout dans une casserole et laissez bouillir à feu doux pendant environ 10 minutes. Si les tomates se détachent, retirez-les.
  • Éteignez le feu, mélangez et ajoutez le sucre, le miel et la fécule de maïs dans l'ordre.

Il est servi une fois refroidi et peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, dans un bocal fermé.

Contre-indications du poivre Habanero

Compte tenu du haut niveau de piquant, le piment habanero ne convient pas aux femmes enceintes et en état d' allaitement et bien sûr aux enfants. A éviter également pour les personnes souffrant de pathologies spécifiques, telles que: colon irritable , ulcère, gastrite , reflux gastro-œsophagien , hémorroïdes .

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