Vous en avez assez des fruits habituels? Pour le rendre littéralement plus «pétillant» vient une nouvelle tendance américaine. Voici comment déguster des fruits avec des bulles.
Le fruit pétillant est une nouvelle façon d'apprécier les fruits en les rendant pétillants. Déjà très populaire aux États-Unis, il peut étonner les invités avec un effet crépu inattendu.
L'effet «crépitement» est obtenu grâce à la réaction chimique de la neige carbonique, qui à -78˚ est principalement constituée de dioxyde de carbone, mais lorsqu'elle fond dans le récipient où se trouve également le fruit, elle libère du gaz, le rendant carbonate .
Ce qu'il faut pour faire des fruits pétillants
Peu d'ingrédients sont nécessaires pour rendre les fruits pétillants. En plus des fruits , tout ce dont vous avez besoin est de la glace sèche , un contenant thermique, un film plastique ou un siphon et au moins 3 recharges de CO2.
Vous pouvez choisir n'importe quel type de fruits, des abricots aux fraises, même des fruits gros et compacts comme les pommes et même la pastèque et le melon, coupés en morceaux de manière appropriée. Particulièrement recommandés sont les raisins qui deviennent effervescents et qui garantissent étonnement et succès à table.
Comment procéder pour faire des fruits pétillants
Obtenir des fruits avec des bulles est très simple. Il suffit de mettre la glace sèche dans le récipient thermique ou d'utiliser un sac thermique, puis le fruit que vous souhaitez faire pétiller.
L'important est de ne pas mettre les fruits et la glace sèche en contact direct, sinon cette dernière gèle au lieu de devenir crépus. Par exemple, vous pouvez recouvrir de la glace sèche avec un chiffon. Ensuite, enveloppez tout le récipient avec un film plastique pour empêcher l'air de s'échapper.
Après 12 à 14 heures, le dioxyde de carbone libéré par la neige carbonique aura pénétré dans le fruit, le carbonisant. Ouvrez le frigo, laissez sortir le gaz et goûtez aux délices de la nature qui acquerront également une saveur plus intense et concentrée.
Où trouver de la glace sèche?
Sur Internet, vous trouverez des entreprises spécialisées dans la production et la vente de glace sèche qui l'expédieront sous forme de granulés ou de briques d'au moins 1 kg.
Avertissement! Manipulez la glace sèche avec précaution, car il s'agit de dioxyde de carbone congelé, alors suivez quelques règles de sécurité:
- ne stockez pas la glace sèche dans un contenant hermétique . La sublimation de la glace sèche au dioxyde de carbone entraînera l'expansion du conteneur, ce qui pourrait exploser comme une bombe.
- ne stockez pas de glace sèche dans une cave, un sous-sol, une voiture ou tout autre endroit mal ventilé. Le dioxyde de carbone qui se forme lors de la fusion remplace progressivement l'oxygène et pourrait provoquer une suffocation.
- aérez les pièces dans lesquelles vous avez stocké de la glace sèche avant d'y pénétrer.
- ne jetez pas de glace sèche dans les égouts, l'évier, les toilettes ou la poubelle. Il gèlera l'eau dans les tuyaux, les faisant se rompre sous une forme explosive.
- pour se débarrasser de la glace sèche, laissez-la simplement à l'extérieur à température ambiante. Il est continuellement soumis à une sublimation et à température ambiante, il s'évapore tout seul.
Les siphons et les cartouches de recharge se trouvent ici: