Agar agar: qu'est-ce que c'est et à quoi sert-il
Excellent en cuisine et comme complément alimentaire, l'agar agar est très apprécié des végétariens et végétaliens.
L' agar agar est un produit obtenu à partir de la transformation d' algues rouges et est utilisé comme gélifiant , souvent en remplacement de la colle de poisson, notamment par les végétaliens et les végétariens. Cette préparation n'altère pas la saveur des plats et est totalement végétale, elle peut être trouvée en vente en bars ou sous forme de poudre, elle est très simple d'utilisation et convient aux recettes sucrées et salées où il est nécessaire d'utiliser de la gélatine.
Il se prépare facilement, avec une cuisson courte, et convient aux personnes au régime, car il contient très peu de calories et a un effet rassasiant. Quelle que soit sa composition, l'agar-agar doit être versé dans du lait ou de l'eau, et il se gélifie lorsqu'il refroidit.
Agar agar: propriétés et bénéfices
L'agar agar a de nombreux effets bénéfiques pour l'organisme humain car il est capable de le stimuler. Des propriétés laxatives et purifiantes sont également attribuées à cet aliment: veillez donc à ne pas en abuser, afin de ne pas avoir de problèmes intestinaux. Il est riche en calcium et en minéraux (comme le fer) et étant sans gluten, il peut également être utilisé par les coeliaques.
Cet ingrédient est à la base de nombreuses préparations, à la fois sucrées et salées: avec l'agar-agar vous pouvez faire des gelées pour les tartes, les puddings, les confitures et même les glaces.
Il est facile à trouver dans les magasins bio ou chez les herboristes, mais aussi en ligne. Le prix varie de 4 à 15 euros pour 100 grammes selon la composition et la marque.
Contre-indications
Si vous décidez d'inclure l'agar-agar dans votre alimentation, vous devez être prudent, car ce produit est riche en iode et n'est donc pas recommandé pour tous ceux qui ont des problèmes liés à la thyroïde. De plus, dans certains cas, il pourrait interférer avec la prise de certains médicaments ou provoquer une déshydratation lorsqu'il est combiné avec de l'alcool.
Il est donc recommandé, surtout si vous ne l'avez jamais utilisé ou si au contraire il est très présent dans l'alimentation, contactez toujours votre médecin, notamment dans les cas où vous avez des pathologies ou prenez des médicaments.