Strudel aux légumes
Peu d'ingrédients (pâte feuilletée, ricotta ou autres fromages et légumes) et vous aurez un excellent apéritif ou plat unique à offrir en famille ou entre amis
Quand on pense au strudel on imagine généralement le délicieux rouleau de pâte farci aux pommes, raisins secs et cannelle, c'est le dessert traditionnel que nous aurons tous mangé au moins une fois dans le Trentin lors de vacances à la montagne.
Le terme strudel dérive de l'allemand "strudel" qui signifie vortex, une préparation à base d'une pâte très fine fourrée puis roulée, typique des régions qui faisaient partie de l'empire austro-hongrois.
La version que je propose ici propose plutôt une garniture à base de légumes frais de saison , sautés à la poêle avec de l'huile et aromatisés à la menthe fraîche. L'ajout de robiola ou de ricotta donne une touche crémeuse à cette préparation. Ce strudel appétissant peut être un apéritif ou un plat unique, pour un déjeuner léger et délicat à base de légumes.
La préparation est simple et rapide , je recommande d'utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour accélérer le temps. La pâte à strudel traditionnelle est à base de farine, d'huile et d'eau et est très fine, presque transparente. Quseto est le secret, mais aussi la difficulté! Vous pouvez également le préparer à l'avance puis le chauffer quelques minutes au four chaud avant de le servir en tranches.
- Rendement: 6 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 50 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 1 oignon Tropea finement haché
- 200 grammes de carottes coupées en julienne
- 200 grammes de poivrons coupés en julienne
- 200 grammes de courgettes coupées en julienne
- 3 feuilles de menthe
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 grammes de robiola
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel et poivre fraîchement moulu
- Disque de pâte feuilletée de 230 grammes
- 1 œuf interne, battu
Préparation
- Préchauffer le four à 180 ° C.
- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon à feu moyen-doux. Quand il est légèrement flétri, ajoutez les carottes et les poivrons, après quelques minutes (5 min.) Ajoutez les courgettes. Sel et poivre au goût. Cuire environ 5 à 7 min., Les légumes doivent être croquants. Ajoutez la menthe. Une fois cuits, refroidir les légumes sur du papier absorbant absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Étalez le disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez la garniture aux légumes sur la pâte feuilletée en laissant une bordure d'environ 5 cm. Répartissez le robiola coupé en morceaux et saupoudrez de parmesan.
- Enroulez le strudel et fermez les extrémités dans un paquet pour sceller le remplissage. Badigeonner d'oeuf, cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 35 à 40 min.
Retirer du four et laisser reposer sur une grille pendant quelques minutes. Servir tiède.