Pesto à la pistache
Une sauce savoureuse, savoureuse et parfumée qui rappelle immédiatement la Sicile: voici la recette parfaite pour préparer un délicieux pesto à la pistache à la maison en quelques minutes!
Le pesto à la pistache est l'une des sauces les plus connues et typiques de la cuisine sicilienne: préparé, en fait, avec les pistaches de la plus haute qualité de Bronte , ce pesto est savoureux et très délicieux.
Utilisé pour assaisonner les spaghettis, il transforme immédiatement un déjeuner normal en quelque chose de spécial, mettant en valeur et vous faisant apprécier la saveur unique et incomparable de ce fruit séché!
Pour rester dans le thème sicilien, je vous recommande également d'essayer d'utiliser du pesto de pistache pour garnir de délicieux riz arancini !
Enfin, en plus d'être un condiment pour les entrées de céréales, cette sauce est également délicieuse pour accompagner et embellir les poissons grillés ou cuits à la vapeur.
La recette est très simple: les pistaches sont blanchies pendant quelques minutes pour enlever la peau qui les recouvre; puis vous mettez le tout dans le robot culinaire et en 5 minutes un pesto parfumé et savoureux sera prêt à être dégusté!
Une variante:
La version que je propose est préparée sans ail : si vous le souhaitez cependant, vous pouvez ajouter 1 gousse pelée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également parfumer davantage le pesto de pistache en ajoutant quelques feuilles de basilic .
- Rendement: 1 pot (4 personnes servies)
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 3 minutes
Ingrédients
- 40 grammes de pecorino sicilien râpé
- 200 grammes de pistaches de Bronte décortiquées
- 90 grammes d'huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Préparation
- Trempez les pistaches pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et passez-les dans un torchon afin d'enlever une partie de la peau qui les recouvre.
- Mettez-les dans le robot culinaire, ajoutez le pecorino sicilien râpé et 1 cuillère à soupe d'huile.
- Commencez à hacher en ajoutant lentement le reste de l'huile, jusqu'à ce que vous obteniez un pesto épais. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Diluez le pesto avec une louche d'eau de cuisson des pâtes (ou de bouillon) pour le ramollir.