Salade de lentilles
Un plat unique frais, estival et très nutritif mais aussi un plat d'accompagnement appétissant pour le déjeuner de la mi-août!
La salade de lentilles aux légumes de saison est un plat frais et estival qui peut être consommé en un seul plat, accompagné de fromage ou servi en accompagnement. C'est certainement une recette rapide et facile (il n'est pas nécessaire de laisser tremper les lentilles pendant plusieurs heures) qui peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, puis dégustée froide ou à température ambiante. C'est sûrement une salade saine et nutritive. Les lentilles, en effet, comme toutes les légumineuses, sont une ressource nutritionnelle importante en raison de la teneur élevée en protéines et en glucides (en fait, dans le passé, on les appelait la «viande des pauvres»), mais faibles en gras. Ils sont également riches en fer, potassium, phosphore et fibres alimentaires, qui sont donc importants pour contrôler le cholestérol dans le sang.Les lentilles sont des légumineuses très anciennes, déjà utilisées par les Égyptiens et présentes dans diverses citations de la Bible. Dans le passé, ils étaient présents dans la cuisine paysanne précisément pour leurs valeurs nutritionnelles élevées et leur faible coût. Ces légumineuses savoureuses sont excellentes non seulement pour la préparation de salades, mais aussi pour les soupes, les boulettes de viande; c'est un plat parfait pour les végétariens. N'oublions pas que les lentilles sont un symbole de chance et de richesse, alors mangeons-en beaucoup !!N'oublions pas que les lentilles sont un symbole de chance et de richesse, alors mangeons-en beaucoup !!N'oublions pas que les lentilles sont un symbole de chance et de richesse, alors mangeons-en beaucoup !!
- Rendement: 4 portions (4 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 280 grammes de lentilles
- 300 grammes de tomates cerises
- 1 concombre coupé en dés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 bouquet de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Rincer les lentilles sous l'eau courante, les mettre dans une casserole avec de l'eau, des feuilles de laurier et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 18-20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel. Le temps de cuisson doit être indiqué sur l'emballage. Égoutter et laisser refroidir
- Pendant la cuisson des lentilles, coupez les tomates cerises en deux, le concombre en cubes. Mélanger dans un bol et laisser reposer environ 15 minutes à température ambiante pour éliminer l'eau
- Égouttez les tomates cerises et le concombre avec une passoire. Coupez l'oignon et le poivron. Dans un grand bol, mélangez tous les légumes
- Dans un petit bol, préparez une émulsion d'huile, de sel et de poivre
- Ajouter les lentilles et quelques feuilles de basilic hachées au mélange de légumes préalablement préparé et assaisonner avec l'émulsion. Laisser reposer 10 à 15 minutes et servir à température ambiante.