Crème
La crème des crèmes! Le voici également dans la délicieuse variante de la crème au citron.
Une des préparations pâtissières les plus connues et les plus polyvalentes, à utiliser pour garnir des gâteaux, des biscuits et des choux à la crème ou pour faire des puddings et des desserts à la cuillère: la recette de la crème ne peut pas manquer parmi les bêtes de somme de tout bon cuisinier.
Et ses variantes non moins populaires: crème diplomatique et chantilly, avec l'ajout de crème, de crème au chocolat, de crème à la vanille. Essayez également le caillé de citron.
Sa préparation est très simple: voyons-le ensemble. Le secret d'une crème anglaise parfaite? Feu doux et mélanger progressivement.
Crème au café
La crème anglaise peut également être proposée dans de nombreuses variantes délicieuses, par exemple avec du café , excellent pour donner une saveur plus décisive à une simple génoise ou à un gâteau au chocolat pour un anniversaire. Pour le préparer, ajoutez simplement une tasse d'espresso ou 4 cuillères à café de café soluble lorsque nous versons les jaunes d'œufs et le lait. Laissez-le épaissir et c'est tout!
Crème au citron
La crème au citron est tout aussi simple et peut également être utilisée pour garnir les desserts ou à déguster seule dans une tasse. Ajouter le zeste d'un citron , laisser mijoter quelques instants et la crème est prête.
Si vous avez très peu de temps, essayez la crème anglaise avec le Thermomix!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 500 millilitres de lait
- 150 grammes de sucre
- 50 grammes de farine ou de fécule de maïs, pour épaissir
- 6 oeufs
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Tout d'abord, versez le lait dans une casserole, en gardant un demi-verre de côté. Nous ouvrons la gousse de vanille, extrayons les graines et les ajoutons au lait.
- Nous chauffons à feu moyen et nous éteignons dès que le lait commence à bouillir.
- Pendant que nous laissons refroidir, fouettez dans un bol les jaunes d'œufs avec le sucre. Lentement et lentement, versez un tiers du lait, maintenant tiède, et continuez à fouetter.
- Toujours lentement, tamiser et ajouter la farine au mélange en continuant à mélanger.
- Maintenant, nous versons notre mélange dans la casserole avec le lait. Porter à ébullition tout en continuant à mélanger, avec un fouet ou une cuillère, pour éviter la formation de grumeaux.
- À feu doux, laissez bouillir quelques minutes en remuant toujours. Nous ajoutons le demi-verre de lait laissé de côté et mélangeons.
- Notre crème anglaise est prête: couvrons-la d'un chiffon humide pendant qu'elle refroidit, puis garnissons nos desserts préférés ou… savourons-la comme ça!