Les nouilles d'épeautre peuvent également être préparées sans œufs, en variante vegan, sont simples et savoureuses, cependant, il suffira de remplacer les œufs par la farine de lin.
L' épeautre est une céréale ancienne aux caractéristiques nutritionnelles intéressantes, de retour en vogue récemment chez les consommateurs pour sa plus grande digestibilité.
Pour ceux qui aiment s'essayer à la préparation maison, nous proposons une recette simple à réaliser pour manger des pâtes d'épeautre à faire soi-même .
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Dans cette version vegan, aucun œuf n'est utilisé, qui est remplacé par de la farine de lin , aux propriétés agglutinantes, qui vous permet de préparer de savoureuses nouilles à assaisonner à votre guise. N'oubliez pas que le paquet de farine doit être en verre foncé car l'huile qu'il contient rancit facilement.
Cependant, vous pouvez fabriquer vous-même de la farine de lin si vous avez un moulin ou un moulin à café, en hachant grossièrement les graines de lin.
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Ingrédients de tagliatelles d'épeautre vegan
Commençons par là, en rappelant que dans cette recette de pâtes végétaliennes, vous pouvez viser à remplacer les œufs par 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélange de graines de lin moulues (1 cuillère à soupe) et d'eau (3 cuillères à soupe).
Voyons les ingrédients pour 4 personnes:
- 300 grammes de farine d'épeautre
- 3 cuillères à soupe de farine de lin
- 9 cuillères à soupe d' eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 ou 3 pincées de sel
Préparation de farro tagliatelles
Versez l'eau dans un bol et ajoutez la farine de lin tamisée, mélangez et mélangez bien. Cet ingrédient remplace l'action épaississante des œufs; versez maintenant le mélange dans un autre bol et ajoutez la farine d'épeautre, le sel et l'huile.
Comment faire des tagliatelles d'épeautre végétaliennesMélangez et pétrissez bien tous les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et dense avec laquelle vous formez une boule que vous envelopperez d'un film de cuisine; laisser reposer environ 15 minutes au réfrigérateur puis commencer à étaler la pâte en une feuille de 1 cm d'épaisseur pour préparer les tagliatelles sur une grille farinée.
La pâte doit être faite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et vous pouvez couper la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir des tagliatelles d'environ un demi-centimètre de large; laissez-les sécher sur une tige suspendue, en les recouvrant d'abord d'une couche de farine pendant environ 15-20 minutes.
Enfin, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes et assaisonnez-les à votre goût. Ils se marient parfaitement avec tout type de sauce.
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