Il existe des édulcorants naturels qui sont des alternatives au sucre et sont bons à la fois pour les diabétiques et pour ceux qui veulent limiter ou supprimer complètement cet aliment de leur alimentation.
Les édulcorants naturels à utiliser comme alternative au sucre sont différents. À moins que vous ne vouliez y renoncer complètement, sachez que le granulé blanc - que nous avons l'habitude d'utiliser - n'est qu'un des nombreux types d'édulcorants qui existent dans la nature.
Pourquoi éliminer le sucre de votre alimentation?
Dans le domaine des biomolécules , les sucres forment la classe des glucides . Oui, ceux-là mêmes que l'on trouve dans les pâtes et le pain. Les aliments que nous consommons tous les jours nous permettent de prendre une certaine quantité de glucides (ou sucres) qui est la principale source d'énergie indispensable au fonctionnement de notre corps.
Selon les nutritionnistes, les besoins quotidiens en sucre sont d'environ 90 grammes et sont largement satisfaits grâce à une nutrition normale . Les directives pour une bonne nutrition excluent les bonbons et les boissons sucrées en tant que sources de sucre car elles constituent un surplus.
L'Organisation mondiale de la santé considère la consommation excessive de sucre parmi les causes probables de la carie dentaire, du diabète et de l'obésité .
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Mais sans aller jusque-là, une surdose accentue la somnolence (après le repas typique), provoque des sautes d'humeur qui entraînent un besoin inconscient de prendre plus de sucre, et l'irritabilité, donne lieu à une gêne intestinale telle que production de gaz, tension abdominale et altération. flore bactérienne .
Les dernières recherches scientifiques semblent également montrer un lien entre une consommation disproportionnée de sucres et des maladies comme le cancer, l'ulcère et une certaine détresse psychologique.
Outre les doses excessives, la nocivité du sucre granulé blanc commun peut également provenir des procédés de raffinage chimique auxquels il est soumis pour obtenir sa couleur blanche .
Le sucre blanc ou saccharose pour devenir blanc est traité avec de la chaux , avec du dioxyde de carbone, de l'acide sulfureux, puis est cuit et refroidi plusieurs fois, cristallisé et décoloré avec du charbon animal et ensuite être coloré avec des colorants qui le rendent brillant et blanc.
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Édulcorants naturels: ce qu'ils sont
Il est peut-être impensable d'éliminer les sucreries de notre alimentation, et encore moins de boire des boissons amères, et même les diabétiques n'en ont pas vraiment besoin, car il existe des alternatives naturelles valables au sucre sans avoir à renoncer au goût sucré des aliments et des boissons. Voici la liste des alternatives les plus intéressantes.
Voici tous les édulcorants alternatifs au sucre. Voyons-les en détail.
Sucre de canne entier
Cet édulcorant naturel est une alternative valable au sucre blanc dans le thé et le café. Le sucre de canne entier ressemble à une pâte molle et légèrement humide, contient du magnésium et du potassium et a un arrière-goût de réglisse.
Mon chéri
Parmi les édulcorants naturels alternatifs, il est moins riche en calories que le sucre. Il possède également de nombreuses propriétés, notamment des propriétés antibiotiques, antiseptiques, diurétiques, laxatives, calmantes, purifiantes, détoxifiantes du foie, anti-anémiques et réparatrices; Le miel est utilisé dans la préparation des pâtisseries.
Le malt
C'est vrai, le malt est aussi un édulcorant naturel. Extrait de la germination et du séchage de l'orge, il contient du maltose, des acides aminés, du potassium, du sodium et du magnésium . Le malt fabriqué à partir de riz ou de maïs entre en fait dans la catégorie des sirops.
sirop d'érable
Très populaire comme édulcorant naturel en Amérique du Nord, le sirop d'érable a l'une des plus faibles teneurs en calories (250 calories par 100 g). Contient du potassium et des vitamines B .
Le sirop d'érable est excellent dans le lait et les mélanges et biscuits, comme on le voit dans les films américains, avec des crêpes .
Le sirop de pomme
Riche en vitamines et sels minéraux, le sirop de pomme est un édulcorant naturel très digeste. Malheureusement pas facile à trouver, il est également utilisé dans la préparation de bonbons arabes.
Jus de raisin
Il dérive de l'ébullition et du pressage des raisins, et on y ajoute des clous de girofle, de la cannelle et du citron qui lui donnent une saveur particulière et caractéristique; par conséquent, faites attention à ce que vous abordez.
Mélasse
Sous-produit naturel issu de la transformation du sucre de canne et de betterave, la mélasse , également appelée mélasse en anglais par la marque la plus connue qui la commercialise, contient de l'acide phosphorique, du potassium, des fibres et est riche en vitamines B.
Amasake
Amasake ou amazake est un édulcorant naturel obtenu à partir de la fermentation du riz: c'est pratiquement un saké sucré. Compte tenu de sa délicatesse, il est recommandé de l'utiliser dans la préparation de bonbons ou de glaces ou dissous dans des boissons.
Stevia
Connaissez-vous la stevia? C'est un agave sud-américain dont on obtient un édulcorant (en poudre non soluble dans les liquides, à moins qu'il ne soit transformé en sirop) 300 fois plus efficace que le sucre sans contenir de calories. À la stévia est reconnue de la peau et de la muqueuse buccale du tube digestif et de l'action protectrice, ce qui la rend efficace pour prévenir la carie dentaire.
L'absence d'études certifiant son extrait comme additif alimentaire «sûr» a limité son utilisation en Europe, mais la Commission européenne autorisera très probablement son utilisation définitivement dès l'automne.
Sirop d'agave ou miel maguey
Connu sous le nom de sirop d'agave (également sous le nom de jus d'agave), il est produit au Mexique et dérive de la fermentation de la sève (appelée aguamiel) de certaines espèces d'agave , d' où le nom de miel maguey , du nom de la plante en mexicain .
Il est utile car il favorise la motilité intestinale et est antibactérien. Il prévient également les maladies digestives et respiratoires et régule les taux de cholestérol et de triglycérides. Il est riche en fer, calcium, phosphore et magnésium et ne contient ni calories ni saccharose, il est donc parfait pour les diabétiques.
Le sirop de riz
Aussi appelé miel de riz, le sirop de riz est un édulcorant naturel obtenu à partir de grains de riz motti (riz gluant sucré). Il est lentement assimilé et est donc utilisé comme source d'énergie durable. Toléré par les diabétiques.
Panela
Nous terminons notre examen des édulcorants naturels avec cette substance également connue sous le nom de piloncillo . La panela est d'origine mexicaine et sert à préparer des bonbons et des boissons. Il provient du sirop non distillé de canne à sucre, à partir duquel le sucre de canne est alors obtenu .
Il a une teneur élevée en glucides, ainsi que des vitamines B et de nombreux minéraux, tels que le fer, le cuivre et le magnésium. Contient des fibres solubles qui sont facilement absorbées et digérées.
Ce sont les alternatives naturelles pour sucrer les aliments et les boissons sans utiliser de sucre. Ils ont, pour une même quantité de sucre, un apport calorique plus faible mais cela ne signifie pas que, comme tout, s'ils sont pris en quantité excessive, ils peuvent avoir des effets secondaires .
Mais rappelez-vous qu'à la base de chaque choix, il doit y avoir des informations et des connaissances. Passer à des ingrédients naturels est donc une décision éco-consciente, même s'il ne s'agit que d'un édulcorant.