Salmoriglio
L'heure du barbecue? Voici la sauce idéale pour parfumer toutes vos préparations: de la viande, au poisson, en passant par les légumes! Voici le salmoriglio!
Le salmoriglio est une sauce de Sicile utilisée pour parfumer la viande, le poisson et les légumes grillés.
Les ingrédients sont peu nombreux, simples et la recette est très simple et rapide: vous n'aurez besoin que d'un bol, d'un presse-agrumes, d'un fouet et d'un couteau! En 2 minutes de travail vous aurez une sauce savoureuse à déguster surtout avec des plats grillés.
Les doses que nous indiquons dans la recette peuvent être adaptées par chacun en fonction de la satisfaction plus ou moins élevée de l'ail qui, dans ce condiment, ne peut manquer !!
Conseil:
Si vous avez déjà le gril ou la plaque chauffante, essayez également le salmoriglio comme base de bruschetta à la tomate et au basilic. Pour les préparer, il suffit de faire griller les tranches de pain des deux côtés, de les badigeonner abondamment de salmoriglio et de compléter avec une tomate en dés préalablement assaisonnée d'huile, d'ail et de basilic frais haché.
- Rendement: 1 petit bol
- Préparation: 5 minutes
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de persil
- 1 brin d'origan frais
- 2 citrons
- 100 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 50 grammes d'eau
- sel et poivre
Préparation
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches très fines.
- Lavez le persil et l'origan et hachez-les très finement avec la mezzaluna ou un couteau de cuisine.
- Pressez les citrons et filtrez le jus en le versant dans un petit bol. Ajoutez l'huile et l'eau et battez le tout vigoureusement avec un fouet à main pour bien mélanger.
- Ajouter les herbes, deux pincées de sel et de poivre et battre à nouveau. Ajouter l'ail, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant utilisation.