Steak de thon
Un plat délicieux qui combine du thon frais délicat avec du sésame ou des pistaches croquants et le goût unique du vinaigre balsamique
Le steak de thon est un plat d'été, frais et invitant, avec une saveur délicate et distinctive. Le secret de cette recette réside dans la bonté de ses ingrédients, tout d'abord le thon mariné pendant deux heures dans une émulsion d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique. Cette opération, qui semble anodine, est en fait fondamentale pour la réussite du plat, car elle rend la peau douce et surtout plus savoureuse et savoureuse.
Nous avons choisi de préparer cette tagliata en panant les steaks de thon aux graines de sésame et en les saisissant légèrement dans une poêle selon la tradition japonaise du tataki. De cette façon, vous obtiendrez des tranches croquantes à l'extérieur et moelleuses et juteuses à l'intérieur, vraiment délicieuses!
Cette recette n'est pas seulement bonne, mais aussi saine et super légère , idéale pour ceux qui veulent allier goût et bien-être en cuisine. C'est un plat léger et nutritif, que vous pouvez préparer quand vous voulez quelque chose de délicieux et avec une saveur délicate. En effet, le thon est une bonne source de vitamines, de protéines, de minéraux et surtout d' Oméga 3 , c'est-à-dire les bons gras qui favorisent le bien-être du système nerveux. Vous pouvez le préparer sous forme de tagliata, mais il est également excellent comme tartare.
Après avoir coupé les steaks de thon en tranches d'environ 2 cm de large, servez-les en les plaçant sur un lit de roquette, en assaisonnant le tout avec une émulsion à base d'huile d'olive extra vierge, de citron et d'une goutte de vinaigre balsamique. Enfin, n'oubliez pas une belle pincée de pistaches, qui donnent de la couleur et surtout un goût plus décisif à la délicatesse du thon. Si vous n'aimez pas le thon, ou ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du saumon ou de l' espadon (également excellent cru en carpaccio), qui a un goût similaire à celui du thon. Essayez également la coupe de bœuf ou la coupe de dinde.
N'oubliez pas que le thon doit avoir été abattu si vous voulez le manger cru ou pas assez cuit!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 800 grammes de thon environ 4 tranches
- 200 grammes de graines de sésame
- huile d'olive extra vierge
- vinaigre balsamique
- jus de citron
- sel
Préparation
- Préparez d'abord une marinade: placez les steaks de thon dans un récipient, couvrez-les à parts égales de vinaigre balsamique et d'huile, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Lorsque le temps nécessaire s'est écoulé, sortez le thon du réfrigérateur, en attendant, versez les graines de sésame dans un plat.
- Ensuite, prenez les steaks de thon un à la fois, égouttez-les et passez-les sur les graines de sésame afin de les recouvrir complètement, comme pour une panure.
- Après avoir pané tous les steaks de thon aux graines de sésame, chauffer une poêle avec un filet d'huile et, quand il est chaud, saisir le thon en le faisant dorer pendant environ deux minutes à côté.
- Lorsque les tranches sont cuites, coupez-les en tranches et assaisonnez-les de l'émulsion d'huile d'olive extra vierge, de jus de citron, de vinaigre balsamique et d'une pincée de sel.