Strappatelle, pétoncles et moules
Un premier plat exquis et délicieux: voici la recette des bribes, canestrelli et moules pour apporter toute la saveur de la mer à la table!
La recette d'aujourd'hui est un délicieux premier plat, ou des pâtes combinées à de délicieux fruits de mer qui l'envelopperont de leur parfum: bribes, canestrelli et moules !
Les bribes sont une forme très particulière de pâtes longues à la semoule de blé dur, en forme de ruban et étirées au bronze. Le dessin en bronze donne aux pâtes une surface rugueuse qui se prête bien à absorber la sauce et à la retenir, idéale pour accompagner ce type de sauce à base de fruits de mer. Si vous avez du mal à les trouver, vous pouvez opter pour des tagliatelles de semoule de blé dur mélangées uniquement à de l'eau qui ont également une surface assez rugueuse.
Pour faire la recette, nous avons utilisé des fruits de mer surgelés déjà nettoyés et pelés. Ils ont été décongelés sous l'eau douce courante, rincés et préparés comme un produit frais. L'avantage est qu'ils ont un bon rapport qualité prix, sont très savoureux et sont prêts à l'emploi assez rapidement. Ils peuvent également être conservés au congélateur, toujours prêts.
Le stock de poisson peut être préparé avec des noix prêtes à l'emploi disponibles sur le marché ou vous pouvez le faire à la maison.
Mettez toujours une louche d'eau de cuisson des pâtes lorsque vous remuez et faites sauter avec la sauce: l'amidon contenu dans son eau agira comme un liant entre les ingrédients, rendant la préparation crémeuse et encore plus délicieuse.
Les bribes, canestrelli et moules peuvent également être servis en un seul plat suivi d'une salade fraîche composée de légumes de saison parfumés aux feuilles de basilic et habillés de sauce à la citronnette.
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 200 gr. Pâtes de semoule de blé dur fabriquées à Strappatelle
- 100 gr. moules décortiquées
- 100 gr. canestrelli décortiqué
- 1 petit oignon rouge Tropea
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
- 1 goutte de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- sel rose
- poivre rose
Préparation
Versez l'huile d'olive extra vierge dans un wok et ajoutez immédiatement l'oignon rouge pelé et tranché.
Faites suer l'oignon doucement puis ajoutez le fumet de poisson.
Ajoutez ensuite les canestrelli décortiqués et laissez-les aromatiser pendant 5 minutes.
Ajouter les moules décortiquées, verser le vin blanc, laisser mijoter 1 minute et éteindre le feu.
En attendant, vous avez fait bouillir les bribes dans beaucoup d'eau bouillante salée. Versez une louche d'eau de cuisson des pâtes dans la casserole avec les fruits de mer et égouttez les bribes. Puis transférez-les dans le wok. Allumez le feu à feu doux et mélangez pendant 1 minute pour que les ingrédients se mélangent.
Répartissez les bribes, les canestrelli et les moules sur des assiettes individuelles. Saupoudrer de poivre rose fraîchement moulu et de basilic haché. Enfin servir sur la table. Bon appétit!!!