La poire est un fruit simple, savoureux et riche en vitamines, fibres et nutriments importants pour le bien-être de notre corps. Mais toutes les poires ne sont pas identiques. Selon la saison, il existe de nombreuses variétés qui peuvent être dégustées et mieux utilisées dans les recettes et préparations les plus variées. Prêt à les découvrir?
Que contient la poire
Les propriétés nutritionnelles de la poire sont vraiment précieuses et font de ce fruit un protagoniste absolu de la cuisine naturelle . Comme les pommes et les nèfles , la poire est aussi un faux fruit . En botanique, en fait, le vrai fruit est le noyau. Ce que nous mangeons habituellement, par contre, c'est la coquille charnue recouverte d'une peau fine .
Dans la poire, il y a une grande concentration d' eau (pulpe) et de fibres, en particulier dans la peau. La présence de pectine se démarque , ce qui soutient la fonctionnalité du côlon, la diurèse et réduit l'absorption du cholestérol. Pour profiter pleinement de ses bienfaits il faut donc consommer le fruit sans le priver de sa cuticule.
Les sucres présents sont représentés par le fructose , qui est un sucre de fruit à faible indice glycémique , qui peut également être consommé par les personnes souffrant de problèmes de diabète avec les précautions nécessaires. Quant aux vitamines et minéraux, on trouve dans la poire de grandes quantités de:
- Vitamine A
- Vitamines B1 et B2
- Vitamine C
- Antioxydants et vitamine E
- Potassium
- Acide folique
- Football
- Magnésium
Poire mûre
Les poires sont généralement cueillies encore vertes et non mûres. La maturation se poursuit jusqu'à la fin dans des endroits frais et secs. Après cette phase, il est conseillé de consommer le fruit le plus tôt possible car il pourrira peu de temps après. Selon la variété et la région climatique , la poire est récoltée en été-automne (fin juillet-octobre) et dans les zones avec des pics plus doux, elle peut se poursuivre jusqu'en décembre.
- TÔT: mi-été
- AUTOMNE: entre août et octobre
- TARD: novembre-décembre
Pour garantir des fruits de bonne qualité, choisissez des poires qui se détachent facilement de la tige avec une légère torsion. La pulpe doit être douce au toucher, mais compacte. Les graines doivent être de couleur brun foncé.
Si vous avez acheté des poires non mûres, le conseil pour les faire mûrir rapidement est de les laisser à température ambiante à côté d'autres fruits, comme les pommes et les bananes , qui contiennent beaucoup d' éthylène .
Variété de poire
Comme nous l'avons vu, les variétés de poires se distinguent selon la période de récolte. Voici les plus populaires et consommés sur nos tables:
- Été: Williams, Coscia, Guyot, Santa Maria
- Automne: Conférence, Kaiser, Autumn Decana, Abate, Rosada
- Hiver: Col Crassana, Winter Decana, Jeanne d'Arc
Variété de poire
Abbé poire
Découvert en France en 1866 par l'abbé Fetel, à qui il doit son nom, il est également connu sous le nom d'Abbé Fetel. Il se distingue par sa forme en cloche et sa peau rugueuse et fine. Sa couleur va du vert au jaune, mais à pleine maturité, elle peut également apparaître cuivrée ou rose. La pulpe est blanche, juteuse, tendre et granuleuse. En bouche, il est doux, légèrement musqué. Il est préférable de le consommer frais, mais il est également parfait pour la préparation de gâteaux, desserts, risottos et plats salés.
Poire angélique
C'est une variété typique des Marches, exactement de la région de Serrungarina. Il est considéré comme un fruit ancien et très prisé qui atteint sa parfaite maturité début septembre. Doux, juteux, avec un grain fin, il est parfait pour la préparation de desserts, apéritifs et plats principaux.
Aujourd'hui, il fait l'objet de protection et de conservation dans les zones naturellement adaptées à sa culture grâce à l'activité du Consortium pour la Protection et la Récupération de la Poire Angelica de Serrungarina.
Poire asiatique ou Nashi
Nashi est le fruit de Pyrus pyrifolia, une espèce appartenant à la famille des rosacées. Elle est également connue sous le nom de poire asiatique et est originaire d'Asie. En fait, toutes les poires japonaises et coréennes sont indiquées avec cette dénomination. Par rapport à la poire européenne, elle est plus riche en eau et a une texture plus granuleuse. De forme, il est décidément plus rond que l'oblong auquel nous sommes habitués dans nos pièces.
Quand le manger
La poire est un fruit qui se déguste également tous les jours, surtout naturellement. En manger un par jour, de préférence entre les repas, aide à garder le taux de cholestérol sous contrôle, à réduire l'absorption des sucres et à fournir au corps des nutriments importants pour son bien-être. Une habitude parfaite et saine même pour ceux qui veulent perdre du poids ou maintenir leur poids idéal.
Poire comme collation
Une poire de saison, de préférence BIO, qui a atteint une parfaite maturité est la collation idéale à tout moment de la journée. Un brise- faim énergique et sain à savourer dans tout son naturel, simplement en le découpant en morceaux de l'épaisseur que vous préférez. Si la poire provient de cultures biologiques où aucun produit chimique n'est utilisé, elle peut être consommée avec sa peau, ce qui rendra la collation encore plus saine.
Poire pour le petit déjeuner
Un verre de lait, une petite portion de fruits secs ou des biscuits secs et un fruit frais font un bon mélange de petit-déjeuner. La poire est idéale à ce stade de la journée, si riche en vitamines et sels minéraux utiles pour commencer la journée de la meilleure façon possible. Essayez-le également en petits morceaux dans un yaourt blanc naturel aux amandes hachées et aux noisettes. Très bon sous forme de confiture ou marmelade à tartiner sur des toasts ou des biscottes.
Poire à l'apéritif
Envie d'un apéritif différent et savoureux? Essayez la combinaison de fromage et de poires , en morceaux ou sous forme de confiture. Un vrai classique également en apéritif qui accompagne le dîner avec raffinement. Voici quelques idées:
- Crostini di Gongorzola, poire et noisettes hachées
- Bruschetta de brie, pignons de pin frais et poires hachées
- Craquelins au fromage de chèvre, poires, pêches et miel.
- Salade fraîche aux boules de melon, poires et morceaux de fromage de brebis ou de chèvre
Poire comment le manger
Frais, au sirop, cuit, au vin, en confiture, en desserts, en apéritif, avec du fromage ou en accompagnement de salade: il n'y a pas de limite aux différentes préparations que l'on peut obtenir avec des poires. Tous délicieux, frais et légers à condition qu'ils soient mélangés avec les bons ingrédients. Et tout est simple à faire. Voyons comment.
Comment faire une poire cuite
Ils sont délicieux comme dessert pour compléter un repas, mais sont souvent consommés comme collation par les adultes et les enfants. Les poires cuites sont délicieuses, saines et dotées d'une douceur naturelle qui les rend particulièrement gourmandes. Voici la recette simple pour les préparer.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 poires Kaiser
- 4 cuillères à soupe de sucre
Préparation
Lavez et épluchez les poires et placez-les dans une casserole assez profonde et grande. Couvrir d'eau froide pendant 3/4 et ajouter le sucre. Faites cuire à feu doux pendant 50 minutes en retournant vos poires de temps en temps. Sortez du pot les fruits cuits avec leur sirop et servez. Garnir d'une cuillerée de leur sirop, saupoudrer de sucre glace et servir. Ils sont excellents aussi bien chauds que froids, avec ou sans pelage.
Comment faire une poire cuite au micro-ondes
Voici un délicieux dessert à réaliser en quelques minutes directement au micro - ondes . Ce type de cuisine convient en effet à ceux qui font toujours compter les minutes mais qui ne veulent pas renoncer au plaisir d'un bon plat même à la dernière minute.
Pour faire des poires au micro-ondes, lavez soigneusement les poires, épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau en creusant un peu à l'intérieur de la pulpe.
Humidifiez-les légèrement avec du jus d'orange et de la cassonade (1 c. À thé). Placez-les dans un récipient spécifique pour la cuisson au micro-ondes avec couvercle et laissez cuire 4 minutes à puissance maximale.
Une fois prête, servir chaque poire sur une garniture de soucoupe, au choix, avec des flocons de chocolat noir et des noisettes hachées. Délicieux!
Poire au chocolat
Les poires au chocolat sont une variante très savoureuse du fruit simple cuit avec du sucre dans une casserole ou au four. Voici les ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de poires fines fermes kaiser ou williams,
- 40 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 pincée de cannelle moulue
Préparation
Épluchez les poires, coupez-les en deux et placez-les dans une casserole sans les superposer. Saupoudrer d'un verre d'eau et de vin et saupoudrer de cannelle. Couvrir avec le couvercle et cuire 15 minutes à feu moyen. Dans une autre casserole, faites fondre le chocolat avec le lait.
Après le temps de cuisson nécessaire, transférez les poires égouttées dans des assiettes à dessert ou des bols. Ajouter le chocolat fondu au sirop de cuisson de poire et créer une émulsion en réduisant à feu vif pendant quelques minutes. Versez la délicieuse sauce obtenue sur les poires et servez encore chaudes.
Poire au four
La cuisson au four est un peu plus longue que les précédentes, mais elle retourne une saveur plus authentique et laisse intacte tout l'arôme et la douceur du fruit fraîchement cueilli. Pour faire des poires au four, épluchez-les, divisez-les en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Assaisonnez-les avec une émulsion de sucre ou de miel et de zeste de citron ou d'orange.
Saupoudrer de cannelle moulue et cuire 25 minutes à 180 °. Alternativement, vous pouvez cuire les poires entières, mais en portant le temps de cuisson à 45 minutes. Vous pouvez servir comme ça ou enrichir votre dessert avec des clous de girofle , des raisins secs, des bâtons de cannelle ou des noix hachées.
Poire au vin
Les poires au vin de Bourgogne sont une recette classique et très réputée. Ils sont préparés en cuisant les poires pelées dans du vin à feu très doux pour que le liquide s'évapore lentement. Une fois égoutté, laissez sécher à température ambiante pendant au moins une demi-heure.
De cette façon, le vin résiduel s'épaissira sur le fruit en lui donnant la saveur incomparable de cette préparation. Ajoutez un peu de cannelle et de jus de citron.
Calories poire
L'apport calorique pour 100 grammes de poires consommées fraîches avec la peau est d'environ 35 Kcal .
Curiosités sur la poire
Comment mettre la poire dans une bouteille
Les amateurs de grappa apprécieront sûrement la saveur de l'un des spiritueux alcoolisés les plus classiques et les plus particuliers: la grappa à la poire Williams . Le mieux est de l'acheter avec la poire entière à l'intérieur de la bouteille. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment mettre un tel fruit dans un tel récipient? Pas de magie, juste un peu de ruse.
Celui qui possède un poirier réussira certainement. La méthode est testée et consiste à placer une bouteille avec une bouche assez large sur l'arbre en question, en faisant entrer une branche fruitière avec la poire encore petite. À ce stade, il vous suffit d'attendre que le fruit se développe à l'intérieur.
La solution alternative est beaucoup plus triviale et nécessite une découpe à la base du flacon pour le positionnement de la poire.
Comment éplucher la poire
L'idéal serait de manger la poire avec sa peau , mais si ce n'est pas possible, rappelez-vous que la poire est un fruit dont la pulpe s'oxyde très rapidement au contact de l'air. Utilisez un couteau spécial, le pain, un levier de noyau et un couteau très tranchant pour le trancher ou le couper en morceaux ou en rondelles . Consommez-le en bref. L'épluchage doit être fait après avoir coupé le fruit en 4 quartiers. Il part du point le plus proche du pétiole et se dirige vers la base.
Ces recommandations s'appliquent aux variétés William, Decana, Kaiser, Conference, Abate, Guyot et Coscia . Pour les poires d'été, si juteuses et petites, enlever la pelure priverait le fruit de trop de partie comestible.
Les poires d'été sucrées et juteuses , par contre, se mangent entières car elles sont si petites qu'il ne reste plus rien à peler à leur épluchage.Rappelez-vous que la poire est un fruit qui s'oxyde facilement, donc, si la préparation le permet, saupoudrez-les de citron, sinon mettez-les dedans de l'eau glacée pour les empêcher de noircir.
Comment couper la poire
La poire peut être coupée en 4 tranches d'égale épaisseur, en tranches ou hachée pour la rendre utilisable dans d'autres préparations. Les restes de fruits doivent être saupoudrés d'eau citronnée ou conservés dans de l'eau glacée pour éviter qu'ils ne noircissent.
Quelle poire pour le sevrage
La poire Williams est la plus adaptée au sevrage des enfants, ainsi que la plus recommandée par les pédiatres. Avec son goût sucré et sa texture légèrement granuleuse, le bébé l'aime généralement beaucoup.
S'il est très mûr, il peut être écrasé à la fourchette et donné comme aliment pour bébé. Vous pouvez également les râper, les mélanger ou les cuire.
Quelle poire pour risotto
Le Decana est sans aucun doute l'une des variétés de poires les plus connues et les plus utilisées pour faire du risotto . Rond, couleur jaune d'or, pulpe très blanche et compacte. cette poire est sucrée au bon moment et se prête à diverses recettes. Au niveau industriel, il est également utilisé pour faire des jus de fruits et des confitures.
Parfait aussi cuit au four ou pour garnir des gâteaux . Réduite en morceaux et dorée au beurre, cette poire est la star de tout risotto aux poires qui se respecte.
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