Tortellini frits à la crème
Si vous voulez faire de très délicieux desserts dorés et moelleux qui plairont à toute la famille, voici la recette de tortellini frits à la crème.
Les tortellini frits à la crème sont une recette délicieuse et sucrée, idéale pour être servie à différentes occasions ou festivals et célébrations tout au long de l'année. Ils sont idéaux à préparer et à savourer souvent ou lorsque vous voulez quelque chose de vraiment délicieux et gourmand.
Ils sont une spécialité typique de la cuisine émilienne et il semble qu'ils soient d'origine très ancienne, remontant à la Renaissance. Bien sûr, la recette a été transmise de famille en famille et chacun a fait des variations, des changements et des astuces absolument secrets.
La garniture de tortellini la plus délicieusement et délicieusement classique est la crème, mais nous pouvons également nous faire plaisir avec d'autres ingrédients.
En préparation de la pâte de la pâte, il existe des variantes possibles. On peut donc ajouter de la liqueur de Sassolino mais le Brandy est également très populaire. Même le jus de citron peut être remplacé par du jus d'orange si l'on veut rendre les tortellini encore plus citronnés mais de manière délicate. Vous pouvez également ajouter du cacao en poudre et ainsi obtenir des tortellini au chocolat.
La pâte peut également être préparée avec le mélangeur planétaire et la pâte peut être roulée avec le canard grand-mère classique au lieu d'un rouleau à pâtisserie.
Bien sûr, le succès des desserts dépend aussi de la friture : en trempant quelques tortellini à la fois, nous obtiendrons une friture légère et un brunissement uniforme. Avant de servir sur la table, laissez les tortellini perdre l'excédent de graisse sur une feuille de papier absorbant absorbant.
L' huile doit être chaude et on peut la choisir parmi les nombreuses huiles de graines sur le marché ou on peut opter pour le saindoux classique utilisé par nos grands-mères.
Dans tous les cas, nos tortellini frits à la crème seront dorés et croquants à l'extérieur avec un cœur moelleux et velouté à l'intérieur.
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
Ingrédients
- 500 gr. farine
- 100 gr. sucre
- 60 gr. beurre
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron bio râpé
- 1 jus de citron bio
- sel 1 pincée
- huile de friture
- sucre en poudre
- 1 litre de lait
- 50 gr. sucre
- 1 sachet de saveur vanille
- 75 g. farine
- 3 jaunes d'oeuf
Préparation
- Mélangez le beurre ramolli avec la farine, l'œuf entier et les deux jaunes d'œufs, le sel, le sucre, le citron râpé, le jus de citron et le sachet de levure chimique.
Ramassez la pâte en boule, couvrez-la et laissez-la reposer pendant une demi-heure. - Pendant ce temps, préparez la crème anglaise. Mettez 3 jaunes d'œufs dans un bol et ajoutez immédiatement 50 gr. de sucre. Travaillez ensuite les deux ingrédients jusqu'à obtenir une crème douce.
- Ajoutez 75 gr. de farine tamisée et le litre de lait, en veillant à ce que la farine ne forme pas de grumeaux, toujours en mélangeant. Ajoutez ensuite la vanille en remuant constamment.
- Enfin mettre le mélange sur le feu et, à feu doux, remuer et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe pour former la crème anglaise. Enfin, éteignez le feu et laissez refroidir.
- Pendant que la crème refroidit, et après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille mince et coupez-la en plusieurs carrés.
- À ce stade, placez une cuillerée de crème au centre de chaque carré de pâtes. Pliez la pâte pour obtenir des triangles. Presser le long des bords pour les empêcher de s'ouvrir pendant la cuisson et leur donner la forme classique d'un grand tortellino. Faites-le lorsque les pâtes et la crème sont épuisées.
- Versez beaucoup d'huile pour faire frire dans une poêle. Faites chauffer et trempez les tortellini quelques uns à la fois et laissez-les cuire et dorer d'abord d'un côté, puis, doucement, tournez-les de l'autre.
- Une fois cuits, retirez-les avec une cuillère à trous et transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant absorbant pour qu'ils perdent tout excès de graisse.
- Laissez-les refroidir et placez-les bien en vue sur un plateau de service. Saupoudrer de sucre glace et servir les tortellini frits avec de la crème. Bon appétit!!!