Confiture d'oignons
Une confiture, ou plutôt une confiture, rapide et facile à réaliser, parfaite avec de la viande et des fromages. Voulez-vous connaître l'ingrédient secret? Les oignons rouges de Tropea
Il suffit de goûter une fois la confiture d'oignon pour en tomber amoureux pour toujours. Son goût, son parfum, sa texture ... vous allez adorer tout et vous vous retrouverez à l'étaler partout!
La recette est simple et rapide , il n'y a qu'un seul secret à une bonne confiture: l'oignon. L' oignon rouge est le meilleur ingrédient et aussi le plus facile à digérer. Si vous ne le trouvez pas, utilisez un bon oignon rouge.
Orange
Jusqu'à présent, nous avons toujours parlé de confiture, mais le terme correct serait confiture d'oignon . Avec de la confiture, nous devrions signifier un produit fait uniquement avec des agrumes (au moins 20%) tandis que pour la confiture, vous pouvez utiliser d'autres types de fruits ou de légumes (au moins 35%), comme dans notre cas. Pensez que depuis 2013, il existe une directive européenne pour souligner cette différence. La confiture la plus connue est certainement celle d' orange mais intéressante à déguster (et à faire) aussi celle aux mandarines, agrumes, citron et bergamote , un produit typique de la Calabre ainsi que l'oignon rouge de Tropea.
Appariements
La confiture d'oignon se prête à divers accompagnements délicieux, des combinaisons classiques comme la viande (encore mieux si blanche comme la dinde ou le poulet) aux fromages , à des plus particuliers comme la pizza: une cuillère à café sur votre margherita ou sur vos pizzas rouges et vous ressentirez cette bonté! Et pourquoi pas, étalé sur une tranche de pain à l' apéritif .
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 500 grammes d'oignon rouge de Tropea
- 40 grammes de cassonade
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 verre de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
- 50 grammes de raisin sec en option
Préparation
- Tout d'abord, nettoyez et émincez les oignons. Si vous voulez une confiture plus compacte, hachez-les.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle à bord haut, faites dorer l'oignon, ajoutez les feuilles de laurier et laissez cuire 5 minutes à feu doux avec le couvercle.
- Ajouter le sucre et une pincée de sel (et les raisins secs préalablement trempés) et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Ajouter le vinaigre balsamique et le vin et cuire 20 minutes, cette fois sans couvercle pour que l'alcool du vin s'évapore. S'il devient trop sec, ajoutez de l'eau.
- À ce stade, versez la confiture d'oignon dans des bocaux stérilisés, fermez et, si vous voulez les consommer calmement, gardez-les à l'envers pendant une nuit couverte afin qu'un vide se forme. Sinon, conservez-les au réfrigérateur dès qu'ils ont refroidi.