Tagliatelles au yogourt et oignons caramélisés
Un premier plat de pâtes appétissant, simple et rapide, également adapté pour un dîner de dernière minute
Ce plat délicieux et original peut être gâté en un seul plat pour un déjeuner léger ou en entrée pour un dîner impromptu entre amis. Une recette simple et rapide , mais le succès est garanti. Le goût épicé du piment est atténué par le goût légèrement acide du yogourt et l'ajout de cassonade à la sauce à l'oignon.
Les oignons caramélisés peuvent être préparés de différentes manières avec l'ajout de vinaigre, de vinaigre balsamique, de sucre granulé et de cassonade, mais ma recette est spéciale car elle consiste à n'ajouter que du sucre brun et du piment qui donne un goût épicé et salé à cette recette.
Pour une préparation plus rapide, vous pouvez utiliser du yogourt grec, sinon vous pouvez préparer du yogourt compact à la maison à partir de yaourt entier. La préparation est facile mais ne prend que du temps (voir note).
Le type de pâtes est fondamental, je suggère des pâtes longues fraîches. Pour rendre cette recette vraiment unique, vous pouvez préparer des nouilles à la maison. Parfois, je les prépare avec mes enfants comme une activité familiale et amusante, surtout le dimanche.
Si vous souhaitez déguster des pâtes tout aussi savoureuses à base de sauce à l'oignon, je vous conseille les pâtes génoises.
- Rendement: 4 (4 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 340 grammes de tagliatelles fraîches
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 5 oignons moyens coupés en petits morceaux
- 1 cuillère à café de piment sec
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 340 grammes de yogourt grec
- 4 cuillères à soupe de pecorino râpé
- sel
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter les oignons. Réduire le feu à moyen-doux et remuer fréquemment. Après 10 minutes, ajoutez le piment, le sucre et le sel, remuez et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 10 minutes.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres d'eau salée (environ 10 g de sel). Ajouter les nouilles et cuire env. 5 minutes. Conservez 50 ml d'eau de cuisson. Mélangez le yaourt avec l'eau de cuisson.
Égoutter et verser dans un plat de service chaud, assaisonner de yogourt, garnir d'oignons et parfumer de pecorino! - Remarque: Pour préparer un yaourt compact à partir de yaourt blanc entier, prenez un tamis à mailles fines, couvrez d'un linge fin, ajoutez le yaourt et laissez reposer environ 1h30 à température ambiante afin de faire perdre le liquide. Ici, votre yaourt sera prêt sans trop de travail.