Pâtes froides avec salami croustillant et melon
N'est-ce pas l'été sans prosciutto et melon? Ensuite, vous ne pouvez qu'adorer cette délicieuse et savoureuse salade de pâtes froides!
L'un des plats les plus connus de la saison estivale est sans aucun doute le classique jambon et melon : il est préparé en très peu de temps, ne nécessite aucun effort, ne nécessite pas de cuisson, est frais, agréable, léger et se prête bien à l'ouverture avec simplicité et goûter un dîner sur la terrasse!
Aujourd'hui, nous voulons vous proposer une réinterprétation de cette fameuse combinaison, dans un premier plat de pâtes froides : le melon est coupé en cubes et mis à aromatiser pendant quelques heures dans une émulsion d'huile et d'herbes aromatiques fraîches; Le jambon cru, par contre, en compagnie d'autres charcuteries (bacon fumé et speck) est passé quelques minutes dans une casserole afin de devenir très croquant et encore plus délicieux!
Essayez cette recette et je vous assure que vous ne la laisserez pas tout l'été !!
Conseil:
Pour avoir un effet encore plus beau, vous pouvez couper le melon en boules au lieu de cubes: il suffit d'utiliser une petite pelle.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 320 grammes de Fusilli
- 1 melon mûr et savoureux
- 120 grammes de jambon cru en une seule tranche
- 100 grammes de grains en une seule tranche
- 50 grammes de bacon fumé tranché
- mélange d'herbes aromatiques, marjolaine, persil, thym
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de pecorino râpé
Préparation
- Hachez finement un généreux mélange d'herbes aromatiques fraîches et versez-les dans un saladier. Ajoutez deux pincées de sel, de poivre et 4 cuillères à soupe d'huile. Mélangez le tout pour obtenir une émulsion savoureuse.
- Nettoyez le melon et coupez-le en petits cubes. Versez-le dans le saladier et assaisonnez bien avec l'émulsion préparée. Laissez-le parfumer pendant au moins 1 heure dans un endroit frais.
- Pendant ce temps, faites cuire les fusilli, égouttez-les al dente et passez-les immédiatement sous l'eau courante froide pour arrêter la cuisson. Versez les pâtes dans le bol que vous utiliserez pour servir sur la table et assaisonnez avec 2 généreuses pincées de sel, poivre, fromage pecorino et un filet d'huile.
- Coupez le grain et le jambon cru en lanières puis en filets et faites-les revenir dans une poêle antiadhésive très chaude, sans ajouter d'assaisonnements, pendant 3 à 5 minutes pour les rendre croustillants. Réserver et faire sauter également les tranches de bacon fumé.
- Assaisonnez les pâtes avec le melon et ajoutez les charcuteries croustillantes juste avant de servir pour les garder telles quelles.