Crème de brocoli et de potiron au tofu
Un plat riche en protéines végétales et une délicieuse recette pour allier couleur et saveur: la crème de brocoli à la citrouille et au tofu est idéale pour rester en forme sans sacrifier le goût.
Avez-vous des amis végétariens pour le dîner ou voulez-vous simplement essayer une soupe différente de l'habituelle, mais authentique et savoureuse?
Voici l'idée pour vous: la crème de brocoli et de potiron au tofu. Un plat simple et authentique, riche en fibres et en protéines végétales, précieux pour notre corps!
Le tofu , aliment largement utilisé dans la cuisine asiatique, est connu sous le nom de «fromage de soja» et aurait été inventé par un monaco taoïste. Il est obtenu à partir du caillage du lait de soja, qui est obtenu par trempage des graines de soja, jusqu'à obtention d'un liquide blanc qui se condense. Le liquide rejoint le nigari, le résidu qui provient de l'eau de mer lorsque le sel est extrait, puis il est pressé. Le tofu est considéré comme un excellent substitut à la viande et au poisson, en raison de sa teneur élevée en oméga-3 et oméga-6 et de son apport élevé en protéines. (Êtes-vous un amateur de tofu? Sachez que vous pouvez aussi le préparer à la maison: voici comment!)
Le brocoli , autre ingrédient de la recette, est riche en minéraux (calcium végétal, fer, potassium, phosphore), vitamines C et B, fibres, antioxydants, sulforaphane, une molécule capable de contrer l'apparition de tumeurs, et les thioxazolidones, molécules efficaces dans le traitement des dysfonctionnements thyroïdiens. (Si vous aimez les brocolis mais que vous ne savez pas comment les nettoyer, suivez nos instructions. Et puis pourquoi ne pas les cuisiner à la sicilienne? Ou gratinés ou dans une poêle!)
La citrouille , troisième ingrédient du plat, est connue depuis longtemps pour sa teneur en caroténoïdes (qui jouent une importante action antioxydante) et en mucilage et pectine, qui exercent un effet bénéfique sur l'intestin. Des phytostérols et des huiles à action antiparasitaire et vermifuge sont extraits des graines de citrouille tandis que le jus de citrouille est utilisé pour les troubles gastriques et les maladies de la prostate. (Cherchez-vous d'autres idées savoureuses pour cuisiner de la citrouille? Essayez-la au four ou utilisez-la pour garnir une savoureuse tarte salée! Ou, pourquoi ne pas préparer de délicieux gnocchis pour épater vos invités?)
Une variante! Pour ceux qui n'aiment pas le piment, mais qui veulent tout de même donner une note épicée au plat, une alternative valable est le curcuma, qui a une action antioxydante.
- Rendement: 4 personnes (4 personnes servies)
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 400 g de brocoli
- 200 g de pulpe de citrouille
- 200 g de tofu
- 1 pomme de terre
- bouillon de légumes
- piment
- sel
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Faites cuire le brocoli dans un verre de bouillon de légumes, la gousse d'ail et la pomme de terre pelée et hachée.
- Mélangez ensuite le brocoli cuit avec une partie du bouillon de cuisson et émulsionner avec de l'huile.
- Gardez la crème ainsi obtenue au chaud et entre-temps tranchez finement la pulpe de potiron.
- Faites-le bouillir environ 2 minutes dans de l'eau bouillante.
- Séparément, coupez le tofu en cubes et répartissez-le dans des bols individuels, en le saupoudrant d'une pincée de piment.
- Versez la crème de brocoli dans les bols et servez avec les tranches de potiron.