Pâtes froides au pesto de tomates séchées et maquereau
Beaucoup de goût, de couleur et de parfum d'été dans cette salade de pâtes froides
Les pâtes froides au pesto de tomates séchées et de maquereau sont un premier plat frais d'été, savoureux, savoureux et parfumé qui apporte à la table les couleurs et les saveurs de l'été sud.
Le pesto de tomates séchées, en fait, est une sauce savoureuse préparée avec les tomates séchées conservées , typiques des régions du sud de l'Italie et des îles (Pouilles, Calabre, Sicile et Sardaigne) où le soleil brille si intensément font pousser des tomates savoureuses, en séchant, deviennent encore plus riches en goût!
Le pesto est préparé en ajoutant des amandes à cet ingrédient de base , mais selon votre goût, vous pouvez également décider d'utiliser des noix, des noisettes, des pistaches et des pignons (au lieu d'amandes, ou en mélange)!
Une pincée de piment est un must, tout comme l'ajout de feuilles de basilic frais qui adoucissent un peu la saveur forte des tomates et donnent un parfum inimitable!
Pour compléter notre salade, on retrouve le maquereau , un poisson bleu aux nombreuses propriétés bénéfiques!
Il ne reste plus qu'à choisir la forme des pâtes que l'on préfère: les mezzo paccheri, mezzo ziti, rigatoni, penne, conchiglie et fusilli, ainsi que les spaghettis sont pour nous!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 320 grammes de pâtes
- 300 grammes de tomates séchées dans l'huile
- 50 grammes d'amandes pelées
- 25 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de pecorino épicé
- 240 grammes de maquereau en conserve, égoutté
- poudre de piment
- sel et poivre fraîchement moulu
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente (en gardant une tasse d'eau de cuisson), puis passez-les immédiatement sous l'eau courante froide pour arrêter la cuisson.
Versez-le dans un saladier et assaisonnez avec une goutte d'huile. - Préparez le pesto de tomates séchées: égouttez les tomates de l'huile et mettez-les dans le mélangeur avec 20 feuilles de basilic, amandes et pecorino. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et mélangez le tout très finement pour obtenir un pesto épais.
Diluez-le avec quelques louches de l'eau de cuisson des pâtes que vous avez conservées afin d'avoir une sauce douce. - Bien égoutter le maquereau et hacher finement avec un couteau avec les feuilles de basilic restantes. Ajoutez-le au pesto et mélangez.
- Assaisonnez les pâtes avec le pesto de tomates séchées et de maquereau, mélangez bien, ajoutez une pincée de piment et, si vous le souhaitez, quelques grains de poivre noir frais.
Gardez au frais pendant une demi-heure avant de servir.