Salade d'orge au thon, olives et légumes
Si vous ne voulez pas de la salade de riz habituelle, voici une alternative savoureuse, colorée et très bonne à base d'orge perlé et de légumes!
L'été est synonyme de plats froids, de salades fraîches et légères, riches en légumes de saison qui donnent couleur et saveur au plat qui, bien calibré, devient facilement un plat unique!
Toujours très prisées, les salades de céréales (orge, épeautre, riz) sont une solution simple et très pratique pour résoudre le dîner, pour le déjeuner en plein air ou pour la lunchbox du bureau!
Parmi ces céréales, l' orge est sans aucun doute l'une des plus appréciées: elle a une faible teneur en matières grasses et une teneur élevée en fibres ce qui la rend particulièrement préférable dans les régimes minceur (stimule brièvement la sensation de satiété), dans les régimes à faible indice. glycémique et dans le traitement naturel de la constipation. Il est riche en magnésium, fer, potassium, phosphore et calcium; il ne manque pas de vitamines E et B et est également particulièrement digestible.
La salade d'orge au thon, olives et légumes est un plat unique, riche, équilibré et savoureux parfait pour toute la saison estivale, elle se prépare en peu de temps et donne une grande satisfaction.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 250 grammes d'orge perlé
- 300 grammes de thon à l'huile
- 1 concombre
- 3 courgettes trompette
- 3 carottes
- 150 grammes de pois frais ou surgelés
- 1 oignon nouveau
- 1 poivron rouge
- 200 grammes de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d'olives dénoyautées
- huile, sel et poivre
- mélange d'herbes aromatiques, marjolaine, persil, thym
Préparation
- Faites cuire l'orge en suivant les instructions sur l'emballage, puis égouttez-la, laissez-la refroidir sous l'eau courante et versez-la dans un grand bol: assaisonnez avec de l'huile, du sel, du poivre et des herbes aromatiques finement hachées. Couvrir d'un film alimentaire et mettre dans un endroit frais.
- Nettoyez et lavez tous les légumes: émincez finement l'oignon nouveau, coupez les carottes et les courgettes en dés et coupez le piment en flocons.
- Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole, ajoutez les oignons et les petits pois (frais ou encore surgelés) et laissez cuire 5 minutes.
Ajouter les carottes et cuire encore 5 minutes. Enfin, ajoutez les courgettes et terminez la cuisson pendant encore 8 à 10 minutes, les légumes doivent être croquants. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir. - En attendant, lavez les tomates et le concombre: coupez les premiers en deux, mettez-les dans une passoire, ajoutez du sel et laissez-les perdre un peu d'eau pendant une demi-heure. Enfin, coupez le concombre en tranches pas trop fines.
- Ajouter les légumes froids à l'orge, ajouter les olives hachées grossièrement et le thon égoutté.
- Compléter avec les tomates et le concombre pressés, assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre et servir.