Brochettes de poisson
Facile, rapide, polyvalent et savoureux: ce sont les brochettes de poisson! Pour répondre à l'envie de la mer, voici la recette qui vous convient!
Lorsque l'envie de la mer vous appelle, les brochettes de poisson sont la réponse parfaite!
Composées de différents types de poissons entrecoupées de légumes de saison, les brochettes de poisson sont un deuxième plat de mer facile et rapide, sain et polyvalent: laissez-vous inspirer par le comptoir du poissonnier et choisissez le poisson le plus frais de temps en temps!
Les matchs sont interminables et c'est tout! La préparation est très simple et la cuisson est rapide: pour éviter que le poisson ne devienne ligneux, 20 minutes maximum suffiront! Pour avoir une saveur plus intense et complète, un marinage rapide d' une heure du poisson assaisonné avec de l'huile, du vin blanc, du zeste de citron, du sel et du poivre est recommandé, mais si vous êtes arrivé au dernier moment, il est également possible de contourner cette étape en vous promettant cependant pour l'essayer la prochaine fois!
Vous pouvez également enrichir vos brochettes d'une panure aromatique à ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson qui permet d'envelopper les cubes de poisson et de donner une touche supplémentaire de saveur: pour le préparer, il suffit de mélanger quelques cuillères à soupe de chapelure avec un mélange d'herbes aromatiques finement haché, l'écorce râpée d'un citron, une pincée de sel et une pincée de gingembre.
Et comme accompagnement?
En ce qui concerne les lots de poisson, vous pouvez opter pour une salade fraîche de légumes mélangés coupés en julienne (carottes, la partie verte des courgettes, fenouil et céleri-rave), mais aussi les pommes de terre croustillantes classiques dans une casserole ou les chips les plus savoureuses seront des alternatives parfaites. !
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 1 tranche d'espadon épaisse
- 1 tranche de filet de saumon frais épais
- 1 tranche épaisse de thon
- 12 queues de crevettes
- 12 seiches
- 12 tomates cerises
- 2 courgettes légères
- huile, sel, poivre
- 1 citron
- 1 verre de vin blanc
- mélange d'herbes aromatiques, marjolaine, persil, thym
Préparation
- Coupez les filets de poisson en cubes réguliers et placez-les sur une assiette. Ajoutez également les queues de seiche et de crevette.
Préparez une émulsion de vin, 1 cuillère à soupe d'huile, le zeste de citron râpé, 2 pincées de sel et de poivre et versez-le sur le poisson. Couvrir d'un film alimentaire et cuire au moins 1 heure au réfrigérateur. - En attendant, lavez et nettoyez les légumes et coupez les courgettes en tranches d'un demi-cm.
- Égouttez le poisson et filtrez le liquide de marinade en le gardant. Préparez les brochettes en alternant le poisson avec les légumes.
Vous aurez besoin de 6 à 8 pièces. - Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et ajoutez les herbes.
Ajouter les brochettes et les faire dorer 5 minutes de chaque côté.
Ajouter le liquide filtré et cuire encore 5 à 10 minutes. Servir chaud.