Voici les ingrédients et la recette pour préparer les pizzoccheri alla valtellinese , le plat symbolique par excellence de la cuisine de la Valteline.
Recette traditionnelle de pizzoccheri valtellinais
Le pizzoccheri est un plat typique de l'hiver, même si vous mangez toute l'année en Valteline et en Lombardie dans la région du lac de Côme notamment. 
Les pizzoccheri font partie des plats les plus typiques de la cuisine montagnarde, autrefois considérés comme pauvres. C'est une "pâte" à base de farine de sarrasin qui est servie avec du chou et du fromage cottage, mais qui est aujourd'hui devenue un plat très populaire et bien connu en Italie et peut être incluse dans un menu végétarien d' hiver. Mais passons maintenant à la recette et aux ingrédients. Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes Temps total 40 minutes Portions 6 personnes Calories 329kcal
Ingrédients
- 500 grammes de pizzoccheri (peuvent également être préparés à la maison, mais cela prendrait beaucoup plus de temps)
- 200 grammes de Valtellina mi-gras: nous recommandons Casera ou Bitto
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 chou
- 40 beurre
- sauge
Instructions
- Vous devez d'abord couper le fromage en fines tranches.
- Ensuite, vous devez éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes et laver et couper le chou en lanières.
- À ce stade, vous pouvez cuire les pommes de terre et le chou dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, ajoutez les pizzoccheri et laissez cuire encore un quart d'heure.
- Maintenant, faites dorer la sauge dans le beurre et lorsque les pizzoccheri sont encore al dente, égouttez-les en les versant dans une casserole, en ajoutant également le fromage et le beurre fondu.
- Bien mélanger et mélanger le beurre, le fromage et les pizzoccheri ensemble : je recommande de servir chaud.
Mais les pizzoccheri alla valtellinese sont-ils vraiment un plat aussi lourd que beaucoup le disent?
Beaucoup les considèrent parmi les plats les plus lourds: nous pouvons être d'accord, mais évidemment beaucoup de la façon dont ils sont cuisinés. Si vous regorge de beurre, le risque de rester à mi-chemin de l'assiette est réel.
Quelques suggestions supplémentaires
Pour conclure, quelques suggestions pour accompagner au mieux ce plat:
- tout d'abord, nous vous conseillons d'accompagner les pizzoccheri d'une bonne bouteille de vin typique de la Valteline comme Sassella Riserva ou Inferno.
- dernière suggestion - pas avant de vous avoir souhaité un bon appétit - pour digérer les pizzoccheri au maximum, nous vous conseillons un verre de digestif, comme la liqueur de réglisse .
Pizzoccheri alla Valtellinese: un plat d'hiver… mais qui le dédaigne même hors saison? Nous n'avons certainement pas!
Recette Pizzoccheri: quelques variations
Nous avons dit au début que les pizzoccheri sont un plat idéal pour l'hiver. Mais cela ne veut pas dire qu'ils devraient être dédaignés les autres saisons.
En fait, il existe certaines versions de ce plat qui sont également idéales pour d'autres saisons. Pour donner un exemple emblématique, nous vous recommandons une recette de pizzoccheri d'été. Suivez le lien pour voir les différentes étapes de la recette.
Après tout, le dicton s'applique aux pizzoccheri: il est idéal en toutes saisons et peut être préparé de mille façons.
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