Épeautre d'hiver à la grenade
Si vous avez l'habitude de ne manger des salades d'épeautre qu'en été, détrompez-vous: cette version hivernale à la grenade vaut la peine d'être essayée!
Pendant les mois chauds, l' épeautre , avec le riz et l'orge, était la star incontestée des salades d'été dans des variations différentes et savoureuses (avec des légumes cuits au four et de la feta, de la mozzarella de bufflonne et de l'oignon, du thon et des tomates cerises, du pesto, de la roquette et oignon, courgette et aussi avec feta, olives et tomates cerises).
Maintenant que les températures ont baissé et que la saisonnalité des légumes a changé, on la retrouve sous une nouvelle forme pour composer un plat d'hiver particulier dans lequel se mêlent saveurs sucrées et salées: grenade , avocat, amandes, raisins secs et la forte saveur du pecorino sicilien très assaisonné au poivre.
A servir à température ambiante ou légèrement tiède dans une petite cocottine avec l' apéritif , ou en apéritif avec quelques tranches de saumon fumé sauvage.
Voulez-vous en savoir plus sur l'épeautre? Jetez un œil à notre article où toutes ses propriétés sont expliquées!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 250 grammes d'épeautre
- 200 grammes de pecorino sicilien au poivre
- 1 oignon rouge
- 2 poignées de raisins secs
- 80 grammes d'amandes non pelées
- 2 grenades
- 1 avocat
- huile, sel et poivre
- 1 citron
Préparation
- Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites bouillir l'épeautre en suivant les temps de cuisson indiqués sur l'emballage.
- Pendant la cuisson de l'épeautre, faites chauffer une poêle antiadhésive sans assaisonner et faites griller les amandes pendant 5 minutes, en déplaçant la poêle pour qu'elles ne brûlent pas. Assaisonnez de sel et de poivre et placez-les sur une planche à découper pour refroidir.
- Coupez l'oignon en fines tranches et faites-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile dans la même poêle que celle utilisée pour griller les amandes. Sel et poivre.
- Égouttez l'épeautre et refroidissez-le immédiatement sous l'eau courante. Puis versez-le dans un grand bol et assaisonnez avec de l'huile, du sel et du poivre.
- Coupez le pecorino en petits cubes et ajoutez-le au farro.
Coupez également l'avocat en petits cubes, assaisonnez avec l'huile, le sel, le poivre et le jus d'un demi-citron et réservez. - Égouttez les raisins secs et ajoutez-les aux oignons. Mélangez et transférez le tout sur la citole avec l'épeautre.
- Hachez grossièrement les amandes avec un grand couteau de cuisine et ajoutez-les également à l'épeautre.
- Décortiquez les deux grenades et ajoutez les grains à la salade.
Ajoutez également l'avocat. 
Mélangez le tout, assaisonnez de sel, poivre et huile et laissez reposer 1 heure avant de servir.