Le poids du changement climatique attribué à l'agriculture intensive pousse les grandes entreprises à produire des aliments sans cruauté avec un impact environnemental moindre comme la viande végétale ou synthétique. Voici quelques alternatives possibles disponibles pour les végétaliens et les non-végétaliens.
L' usine de viande est un aliment qui présente un grand intérêt et une diffusion internationale croissante. Déjà connue de ceux qui ont décidé depuis longtemps d'adopter une alimentation végétarienne ou vegan, elle se fait également connaître des omnivores les plus invétérés sensibles aux enjeux environnementaux.
Sur le marché, il existe des alternatives déjà disponibles depuis un certain temps, comme le mopur ou le muscle de blé , et des produits qui ne sont apparus sur le marché que beaucoup plus récemment.
Viande végétale: qu'est-ce que c'est
Les substituts de viande disponibles sur le marché sont généralement des produits à base de légumineuses et des protéines qu'elles contiennent. Associés à des arômes et à d'autres ingrédients, ils tentent de reproduire la texture et les saveurs du produit animal.
Viande végétale synthétique
Cette "fausse" viande ne provient pas d'animaux mais est fabriquée à partir d'ingrédients d'origine végétale. Sa particularité consiste à reproduire, de manière plus ou moins similaire, le goût typique des protéines animales.
Tout en étant capable de contrer l'utilisation de l'agriculture intensive , cet aliment peut ne pas représenter un substitut complet aux protéines animales.
Viande végétale: les ingrédients
À l'intérieur des hamburgers ou des boulettes de viande à base de plantes, il y a des ingrédients tels que des protéines de pois ou d'autres types de légumineuses , du jus de betterave (pour obtenir une coloration plus proche de la couleur de la viande) et diverses saveurs.
Certains types de produits contiennent également une part de soja ou de seitan .
Viande de légumes maison
Pour ceux qui veulent éviter d'acheter des produits emballés, il est possible de travailler en autoproduction. À la maison, vous pouvez faire des hamburgers ou des boulettes de viande à base de légumineuses ou en utilisant de la farine de soja comme ingrédient principal.
Viande de légumes où acheter
La viande de légumes se répand rapidement dans les rayons des supermarchés et dans certains clubs et restaurants du monde entier. Ainsi qu'en ligne, bien sûr.
En partant des États-Unis, la tendance de la "fake meat" arrive aussi dans notre beau pays pour conquérir même les palais carnivores.
Viande végétale Esselunga
Dans les supermarchés Esselunga, vous pouvez trouver un autre produit similaire, Inredible Burger, le burger entièrement végétal produit par Nestlè pour répondre à l'offre des géants américains.
La multinationale suisse a opté pour un burger à base de soja dont l'aspect ressemble beaucoup à celui de la viande hachée.
Viande végétale Lidl
Lidl a également proposé une alternative végétarienne qui est également intéressante pour ceux qui consomment normalement des produits d'origine animale.
Voici Next Level, un burger 100% végétal qui représente une excellente réponse vegan pour remplacer la viande à laquelle il ressemble à la fois en termes de goût et de texture.
Viande de légumes au-delà de la viande
Beyond Meat est une start-up californienne qui s'est concentrée sur cette nourriture pour intriguer même les amateurs de viande les plus hardcore.
Il a reçu le soutien de personnalités célèbres, telles que Bill Gates et Leonardo Di Caprio, qui ont contribué à accroître sa popularité.
Cette viande synthétique a tendance à être cuite de la même manière que le bœuf ordinaire. La vue et le goût sont donc attirés par un aliment, qui reproduit de manière très réaliste la viande d'origine animale .
D'un point de vue nutritionnel, cependant, cette fausse viande n'a pas été pleinement promue. Bien qu'il soit une bonne source de protéines végétales, il manque un excès de graisses saturées et de sel .
Bien que ce soit un produit utile pour lutter contre la pollution et le changement climatique, il n'est pas si sain. Il est donc préférable de le consommer modérément.
Plusieurs supermarchés, clubs et restaurants proposent ce produit à leurs clients également en Italie.
Même la célèbre chaîne de restauration rapide Burger King a lancé sur le marché un produit qui fait un clin d'œil aux végétariens et aux végétaliens. Rebel Whopper est le sandwich végétarien qui propose de la viande totalement d'origine végétale. De cette manière, la chaîne, qui propose désormais cette alternative dans toutes les villes italiennes où ses magasins sont présents, vise à être plus inclusive et à attirer plus de clients.
Viande végétale sans gluten
Tous les aliments mentionnés ne sont pas sans gluten . Contrairement à ceux à base de blé, comme le seitan , les produits contenant de la farine de soja ou des légumineuses représentent une alternative valable pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
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