Découvrons les propriétés et les bienfaits du curcuma , une épice peu connue en cuisine jusqu'à récemment. Connu pour ses vertus colorantes, il est également l'un des principaux ingrédients de la cuisine naturelle et un remède utile pour notre santé et notre beauté.
Origine et histoire
Le curcuma est une épice d'origine orientale, notamment en Asie du Sud, puis répandue dans toute l'Asie du Sud-Est. Grâce au commerce avec l'Est, il a atteint l'Europe. En fait, tant la racine - ou plutôt les rhizomes séchés avec la couleur jaune intense typique - que la poudre, toujours obtenue à partir du rhizome, ont été importées .
En particulier, la poudre de cette épice s'apparente à l'ocre et avait une utilisation considérable chez les populations anciennes grâce à ses propriétés colorantes.
Déjà les Romains l'utilisaient pour teindre les tissus et Marco Polo dans certains passages du `` Million '' parle de cette épice, la rapprochant, en tant que pouvoir colorant, du safran et en fait l'une des variétés les plus courantes (nom botanique curcuma longa) était également appelée safran d à l'est .
Déjà depuis l'Antiquité, il était connu comme un colorant. Pour son pouvoir colorant, l'extrait de curcuma est encore utilisé aujourd'hui pour les boissons, les pâtisseries, les glaces, les biscuits et les sauces. Vous pouvez le reconnaître sur l'étiquette car il est marqué des initiales E100.