Noix de muscade , vous le savez tous, non? Cette épice est une graine , qui est la partie interne du fruit de myristica fragrans. Découvrons ses propriétés et avantages, mais aussi les contre-indications.
Aussi connue sous le nom de noix de muscat, qui est l'endroit où elle a été commercialisée à l'origine, la noix de muscade est l'une des deux épices originaires des îles Moluques et de Nouvelle-Guinée (l'autre est le macis).
Il est utilisé sous forme de poudre pré-broyée ou la graine de cette noix de forme ovale, semblable à une noix commune, est râpée.
La noix décortiquée est utilisée tandis que la coque extérieure qui la recouvre nous donne du macis , une autre épice avec une odeur et un goût similaires à ceux de la noix de muscade, plus précieuse et aromatique, également utilisée en cuisine.
Les propriétés de la muscade
Mais passons aux caractéristiques de cette épice. Il est particulièrement riche en:
- Sels minéraux et fer
- Potassium
- Vitamines, en particulier les vitamines B et C, mais aussi la vitamine A
- Il contient également des antioxydants et de l'acide folique
Calories
100 g de muscade apportent 525 kcalories.
Valeurs nutritionnelles
La même quantité de cette épice contient:
- 5,84 grammes de protéines
- 49,29 grammes de glucides
- 28,49 grammes de sucres
- 36,31 grammes de graisse
- 20,8 grammes de fibres
- 16 mg de sodium
Les bienfaits pour la santé
Aujourd'hui, il est recommandé pour le traitement d'un large éventail de maux.
Digestif et stimulant.
La noix de muscade, aux doses recommandées, aide le processus digestif, réduit la sensation de nausée et les effets des troubles intestinaux.
Cela aurait également un effet bénéfique contre le mal de mer .
Il peut stimuler l'appétit et l'activité physique et intellectuelle, aidant à vaincre la fatigue car c'est un tonique pour le cœur et le système circulatoire. Également efficace pour réduire le stress dû au surmenage.
Huile essentielle
L'effet positif de l'application d' huile de noix de muscade pour soulager les douleurs névralgiques et rhumatismales est connu comme une utilisation externe .
L'huile essentielle de noix de muscade est utilisée en massages pour soulager les douleurs lombaires ou articulaires, les rhumatismes, les contractures musculaires et les entorses.
Propriétés aphrodisiaques de la noix de muscade
Autrefois, la renommée de cette épice était également liée à la renommée d' une substance aphrodisiaque , ce qui est encore confirmé aujourd'hui dans la médecine populaire qui associe également l'effet stimulant à la stimulation de l'activité sexuelle.
Propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antibactériennes
Il est également efficace dans le traitement de nombreuses maladies respiratoires: infections virales, bronchite, grippe, maux de gorge , otites, rhinopharyngite, etc.
En cas de gingivite et de névralgie dentaire ou d'ulcères buccaux, il est possible de faire un bain de bouche avec une goutte d'huile essentielle de muscade diluée dans l'eau.
Même cette épice apporte donc avec elle un ensemble de propriétés qui contribuent de manière naturelle à notre bien-être général, il faut juste s'en souvenir, et le bon sens nous aide toujours, à respecter les doses et à ne pas exagérer la consommation.
Cependant, afin d'apprécier pleinement son goût et de bénéficier de ses propriétés bénéfiques, l'utilisation de noix entières à râper au moment de l'utilisation est plus adaptée.
Utilisations dans la cuisine de la muscade
Dans la cuisine, on utilise de la muscade râpée . Il est préférable de le râper au besoin, car il perd rapidement son arôme lorsqu'il est broyé en poudre.
Il est utilisé pour les préparations salées et sucrées. Il est particulièrement apprécié dans les plats à base de béchamel et de pommes de terre et d'épinards.
Contre-indications de la noix de muscade
Bien que ce soit une épice largement utilisée, ses propriétés ne sont pas toujours et uniquement bénéfiques.
En fait, s'il est pris à fortes doses, il provoque des effets indésirables , allant des nausées, de la fièvre, jusqu'aux états de surexcitation nerveuse et hallucinations . Ces effets sont attribuables à deux substances, la myristicine et l'élémicine, similaires aux amphétamines.
Evidemment si vous vous en tenez aux doses normalement utilisées en cuisine, soit 4-5 grammes (équivalent à une cuillère à café rase), il n'y a aucun risque.
Curiosité
Pensez que cette épice est même présente sur le drapeau d'un état. Dans l'île caribéenne de Grenade, cette épice a acquis une telle importance au fil du temps que sur son drapeau une petite muscade stylisée est représentée sur le côté gauche de ce drapeau.
Produits à base de cette épice
Si vous êtes intéressé par des produits pour le corps, la cuisine et le bien-être, mais aussi des livres et autres produits pouvant être commandés en ligne, nous vous signalons:
Aussi sur Macrolibrarsi, il existe plusieurs offres intéressantes:
Noix de muscade - Huile essentielle pure - 10 ml miristica fragrans Essenthya - Huiles essentielles professionnelles 16 €  |
| Noix de muscade entière - 40 gr Myristica fragrans Rocca Dei Fiori 3,63 € |
| Paolo Emilio Tomei Les épices. Savoir les utiliser Maria Pacini Fazzi Editore 3,5 € |
| Valeria Calamaro Spezie - Les saveurs du monde dans la cuisine - Éditions du livre sonde 18 € |
D'autres épices à découvrir
Si vous souhaitez connaître d'autres épices et leurs bienfaits et utilisations, voici nos cartes, pleines d'informations, de recettes et de curiosités:
- Anis étoilé : antibactérien et anti-inflammatoire.
- Anis vert : soigne les troubles intestinaux.
- Annatto : colorant alimentaire.
- Cannelle : désinfectante et antibactérienne.
- Cardamome: digestive, tonique et antiacide.
- Carthame : améliore l'élasticité de la peau.
- Clou de girofle : antioxydant, analgésique et anti-inflammatoire.
- Coriandre : fongicide et antibactérien, réduit le gonflement intestinal.
- Cubebe : pour la digestion, antioxydant et aphrodisiaque.
- Cumin : guérit de nombreux maux.
- Cumin noir : calmant et digestif, pour les troubles menstruels.
- Carvi : agit sur le système respiratoire et divers processus digestifs.
- Carum ajowan ou Radhuni : soulage l' arthrite.
- Curcuma : pour maigrir, anticancéreux.
- Curry: Aide au diabète et aux maladies cardiaques.
- Genévrier : antifongique, antioxydant et stimule la diurèse.
- Paprika : contre les rhumatismes et la chute des cheveux.
- Poivre noir : pour l'acné, la cellulite et les soins de la peau.
- Poivre rose : analgésique et insecticide naturel.
- Poivre long : vasodilatateur, combat l'asthme.
- Poivre de Sichuan : antispasmodique et analgésique.
- Piment : protège le système cardio-circulatoire et antitumoral.
- Piment ou poivre d'oeillet : contre le refroidissement, analgésique, antiseptique et antibactérien.
- Safran : anti-inflammatoire, facilite la digestion et antidépresseur.
